河鲜菜谱家常菜做法

河鲜菜谱是中国饮食文化中的重要组成部分，也是家常菜中常见的主菜食材。在饮食文化中，河鲜菜谱通常包括鱼类、虾类、蟹类等，在菜肴制作中，一般奉行清蒸、红烧、煮汤等方式，口感清香、味道鲜美。下面为大家提供河鲜菜谱家常菜做法。

清蒸香鱼

清蒸香鱼是河鲜菜谱中的一道典型佳肴，制作方法简单却味道鲜美，常见于广东菜、湘菜等。制作步骤如下：

准备香鱼1尾，去鳞、去内脏、洗净。

在鱼两侧斜切3道刀口，宽度约1.5厘米。

在鱼两侧切片拍干淀粉，撒盐、料酒、姜末。

准备蒸锅，加入清水烧开，将香鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

熟后淋上香油、放葱姜丝、撒上蒜泥、淋上酱油即可上桌。

红烧大闸蟹

作为河鲜菜谱中的代表，大闸蟹的口感鲜美、营养丰富，是人们钟爱的美食之一。红烧大闸蟹的制作方法简单，却充满了浓郁的河鲜风味。

新鲜大闸蟹1只，用清水冲洗干净，去掉盖板上的杂物。

准备锅底，加入适量油，放入姜片煸炒出香味，加入葱段、八角、盐等调料。

放入大闸蟹，小火煮制10分钟。

倒入适量的生抽和老抽，再加入适量的糖和料酒，继续小火慢炖15-20分钟，直到大闸蟹变色。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，撒上蒜末、香菜即可出锅。

虾仁豆腐汤

清爽的豆腐汤中加入新鲜鲜虾，营养丰富，味道浓香。制作如下：

准备鲜虾仁200g、豆腐1盒、姜末适量。

将豆腐切成约1厘米的小块，放入锅中煮沸。

将虾仁洗净沥干备用。

准备锅底，加入适量油，放入葱姜煸炒出香味，再加入适量盐。

加入虾仁，翻炒几下，煮至呈浅红色时，加入适量水或高汤，继续煮制约5分钟，直到汤汁沸腾。

加入调料，用水淀粉勾芡，最后放入豆腐，撒上点葱花即可上桌。

以上三道菜品是河鲜菜谱中的经典家常菜肴，制作方法简单易学，营养丰富、味道鲜美，适合各种人群食用。欢迎大家尝试制作，一展家庭厨艺！