菜谱家常菜麻辣鱼的做法(重庆味道，家常麻辣鱼一绝！)

麻辣鱼是重庆地区的特色美食，一般都采用鲫鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼为主材料，配以各种辣椒、花椒等调料，口感鲜美，香辣可口。这里给大家介绍一下家常制作麻辣鱼的做法，让大家也能在家里尝到地道的麻辣鱼。

材料准备

1.草鱼一条（约1.5斤左右）

2.辣椒适量（可以根据口味加减）

3.花椒10克左右

4.生姜适量

5.大葱适量

6.蒜适量

7.豆腐一块

8.油适量

9.盐适量

10.料酒适量

11.生抽适量

12.老抽适量

13.鸡精适量

14.水淀粉适量

制作步骤

1.草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，斜着切成块状备用。

2.准备锅子，加油烧至七八成热，放入姜片、蒜末、葱花、花椒和辣椒，小火煸炒出香味。

3.将切好的鱼块放入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和老抽，煸炒几分钟后加入清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。

4.将豆腐切块，放入锅中与鱼块一起烧煮，待鱼块熟透后，加入鸡精调味，同时撒上少许葱花。

5.将淀粉加入适量的水中，调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，收汁后即可出锅。

小贴士

1.切鱼块时不要切太小，否则容易散开，影响口感。

2.麻辣鱼的辣椒和花椒可以自己根据口味添加，如果不喜欢辣的可以适当减少。

3.在加入豆腐时要小心轻提，切勿过于搅拌，否则会破坏豆腐的形状。

4.用生姜和蒜末炒香可以去除鱼的腥味，煮煮酒能够去除鱼腥味和腥味，同时能够让鱼肉更加鲜美可口。

以上便是制作家常菜麻辣鱼的详细做法，每一步都需要掌握好火候，保证味道的正宗和口感的美味。喜欢吃辣的朋友不妨试试这道麻辣鱼，相信一定会爱上这种辣香味道。