麻辣的菜谱家常菜做法(麻辣家常菜必备简单实用的麻辣菜谱！)

麻辣的食物可以增加食欲，提高人体的新陈代谢，让人充满活力。作为家常菜，麻辣菜肴也是必不可少的。下面介绍几道简单实用的麻辣家常菜做法。

麻辣口味的地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、生抽、盐、糖、淀粉。

做法：

将土豆和茄子洗净，切成长条状，再将青椒切丝，蒜切成蒜泥备用。

起锅将土豆、茄子一同煸炒，直到变软糯，盛出备用。

接着在锅中倒入适量的油，放入蒜泥煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、辣椒油、少量水、生抽、盐、糖搅拌均匀后下入炒好的土豆茄子。

最后，淀粉加适量水调匀，倒入锅中将汁收浓即可。

酱爆茄子

材料：茄子、瘦肉、大葱、蒜、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒油、香油、盐、酱油、淀粉。

做法：

将茄子洗净，切成长条形备用。瘦肉洗净切成丁，葱切段，蒜切成蒜泥。

锅中加油，加入茄子翻炒至金黄色取出，锅中剩余底油不用倒掉，待使用。

热锅凉油，将葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒油放入锅中炒香。

下入瘦肉丁翻炒至变色后，加入酱油、盐调味，混合好的淀粉水烧沸后倒入锅中，翻炒均匀后加入茄子，再加入香油，炒至茄子匀透即可出锅。

口水鸡

材料：鸡肉、黄瓜、蒜泥、姜末、花椒粒、香菜、盐、生抽、素油。

做法：

将鸡肉去骨切成适当的大小放入锅中，加入足够的水、姜末、花椒粒少量的盐，开火煮至熟烂。

将煮熟的鸡肉捞起后晾凉，将肉撕成条状。

黄瓜去皮切成薄片，香菜洗净切碎。

生抽、蒜泥、姜末、香油、少量的盐调匀成调味汁，浇到撕好的鸡肉上，搅拌均匀。

将黄瓜片码放在盆底，将拌好的鸡肉放在黄瓜片上，最后撒上香菜碎即可。

干锅牛肉

材料：牛肉、豆芽、蒜、姜、辣椒、干辣椒、花椒、香菜、盐、料酒、生抽。

做法：

将牛肉切成薄片，豆芽用水稍微焯一下。

蒜、姜末、辣椒、干辣椒、花椒炒香后放入牛肉锅中煸炒至变色。

加入豆芽翻炒均匀，加入盐、料酒、生抽调味，继续翻炒均匀即可装盘，最后撒上香菜碎即可。

麻辣的口感总是让人感觉无比过瘾，这几道麻辣家常菜做法很简单，适合想要在家制作餐点的人尝试。如果喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口感适当增减辣椒的量。希望大家可以在家做出美味的麻辣家常菜。