家常菜做法大全，掌握日常湘菜菜谱！

湘菜是中国八大菜系之一，被誉为中华美食文化的瑰宝。其中，家常菜是最为普及的一种，常见的有人家红烧肉、鱼香肉丝、剁椒鱼头等。下面为大家介绍几个常见的菜品做法：

人家红烧肉

红烧肉是湖南菜的代表菜之一，口感酥香，是一道家常菜品。它的制作步骤如下：

1. 将肉切成大块，热水煮烫，洗净控水；

2. 烧热油锅，放入糖，炒至糖融化成红色；

3. 加入葱、姜炒香，放入控水的肉块煸炒至金黄色；

4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶，加足量清水；

5. 炖煮至肉变得酥软，收汁，装盘。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道鲜美可口的湘菜，其名称并不是因为这道菜中加了鱼，而是因为调料的制作与烹制手法类似于烹制鱼的做法，而得名“鱼香”。它的制作步骤如下：

1. 将猪肉切成如拇指大小的丝；

2. 用少量生粉、湿淀粉、盐、料酒、鸡精裹匀；

3. 准备一碗水淀粉，将肉丝裹上后放入油锅炸熟；

4. 锅里留底油，加入泡辣椒、蒜末爆香后加入胡萝卜丝、笋丝煸炒；

5. 倒入炸好的肉丝，加入豆瓣酱、盐、糖、料酒等调味料翻炒均匀即可出锅。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省长沙市的传统名菜。色泽艳丽，麻辣味浓。它的制作步骤如下：

1. 选用新鲜的鲤鱼头，清洗干净；

2. 鱼头用手撕成适宜大小的块；

3. 准备剁椒、姜末、蒜末、鲜豆瓣、花椒、料酒、酱油、盐、味精、糖等调料；

4. 热锅油热后加入剁椒、姜蒜末、鲜豆瓣、花椒炒香，加入一碗水烧开，依次放入鲤鱼头块、料酒、酱油、盐、味精、糖等调味品，小火慢炖20分钟即可。

这几道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，适合家庭日常的食用。大家可以根据自己的口味加以改良，多做尝试，慢慢体验到湘菜的独特魅力。