湘菜食堂菜谱家常菜做法大公开！

湘菜一直以其独特的口味、独特的工艺，吸引着食客的味蕾。湘菜食堂是大家日常生活中常去的餐厅，每道菜肴都深受大家喜爱。今天，我们就来分享几个湘菜食堂的家常菜做法。

红烧肉

红烧肉是湘菜食堂中受欢迎的一道热菜，口感鲜美，充满了浓郁的红烧味，让人流口水。下面，我们来介绍红烧肉的制作方法。

制作材料：

500克五花肉

适量花椒，姜片，葱段，八角

2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒

适量白糖，盐，鸡精

5瓣蒜

做法：

先将五花肉切成小块，放入冷水锅中煮沸，将浮沫撇去。

捞出五花肉块，用清水将锅洗净，备用。

起锅，加少量的油，放入花椒、姜片、葱段、八角爆香。

加入炖红烧肉中切好的五花肉，加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，煮过一两分钟。

加入少量的水，放入白糖、盐、鸡精和蒜瓣，中火煮20分钟。

开大火收汁，直到汤汁呈现浓稠状就可以出锅了。

辣子鸡

辣子鸡是南方人餐桌上的常客，湖南辣子鸡更是口感出众，让人回味无穷。下面，我们来介绍一下湘菜食堂的辣子鸡做法。

制作材料：

鸡腿肉500克

花椒、干辣椒、大葱、蒜

盐、酱油、糖、醋

做法：

鸡腿肉洗干净切成块，用少量盐、酱油、糖、醋腌制30分钟。

将葱、蒜切末，干辣椒剪成小段去掉籽，加入花椒炒香。

然后加入鸡肉，翻炒至表面变色。

继续加入炒香的姜葱蒜，加盐、酱油炒匀。

在最后的几分钟加入干辣椒爆炒，出锅前撒上葱花，即可上菜。

毛血旺

毛血旺又被称为“火锅”，是湖南传统的美食，吃起来麻辣可口，令人流连忘返。下面，我们来介绍一下毛血旺的家常做法。

制作材料：

主料：牛肠、牛百叶、毛肚、血糕、金针菇

配料：葱姜蒜、泡椒、花生酱、花椒粉、豆腐干、豆皮、香菜

调味料：豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐

做法：

将牛肠、牛百叶、毛肚等主料浸泡半小时，去掉血水，与金针菇一起焯水捞出。

锅中添少许清水，烧开后加入姜蒜末、泡椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

加入焯过水的原材料，加香菜、黄豆皮、豆腐干等配料，加盐、糖、醋、老抽、生抽等调味品，煮至浓稠沸腾即可。

最后撒上少量花椒粉和花生酱，即可食用。

以上就是湘菜食堂家常菜的几个做法，做法看起来很简单，但是如果能够严格按照步骤制作出来的味道，必定会给大家的味蕾带来不一样的体验！