秋季菜谱家常菜做法湘菜

秋季是吃什么都好味道的季节，湖南家常菜成为了充满诱惑的美食代表。湘菜在过去两年的火爆热潮中，许多人厨艺也备受提高，下面就让我们一起了解一下在秋季里如何制作五种湖南家常菜。

番茄爆肉

番茄爆肉是湖南家常菜中口感和色彩都非常出色的一款菜品，而秋季正是番茄成熟的季节。番茄洗净后，切成大小适中的块状，热锅凉油，爆香大葱、姜、蒜，加入切好的瘦肉，煸炒至肉色变白后放入番茄块，翻炒几下，调入适量的盐、糖、酱油。最后撒上一些葱丝和胡椒粉即可上菜。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜餐厅里的经典菜品，秋季里刚好是鲶鱼的丰收季节，价格也非常实惠。首先将鲶鱼头清洗干净，将白醋、姜片、料酒提前腌制好，待腌制好的鱼头过油后，再用锅将豆瓣酱、剁椒爆香，加入泡菜、切好的生姜与蒜末，炒香之后放入调料和足量的水，烧开后放入腌制好的鱼头，最后撒一些葱花即可上桌。

辣椒炒蛋

辣椒炒蛋算得上是大众化的家常菜品，而在湘菜中，这道菜更是吃货们最爱的代表之一。将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，将剁碎的小米辣和青椒切成小块，热锅凉油将蛋液和青辣翻炒，烹入少量的酱油，撒上葱花，起锅前在撒一些少量的盐与胡椒粉。

口水鸡

口水鸡作为湖南菜单中最经典的凉菜之一，其口感与独特的麻辣味道深受大家的喜爱。先将鸡肉、姜丝、葱姜蒜、八角、草果、花椒、盐、料酒加水煮熟之后，然后取出鸡肉加入小米辣、花椒粉、豆瓣酱、酱油、醋、糖、蒜泥和芝麻熟油拌匀，最后撒上花生碎、葱花、香菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川、湖南地区非常出名的一种豆腐菜品。其特点是豆腐软糯，酱汁香辣浓郁，十分适合秋季时节食用。将豆腐切成方块，凉拌花椒油、辣豆瓣酱制成调味品，起锅油热后加前一步制好的调味品、肉末和葱姜末翻炒，加入豆瓣酱炒匀，放入豆腐烹五分钟，起锅前加水淀粉勾芡再加上少量香油即可。

以上就是秋季里做的五款湖南家常菜啦！希望大家可以成功的在厨房中制作出美味的湘菜。