重庆过年菜谱家常菜做法

过年是中国传统的重要节日，也是一家人团聚的时刻。在重庆，过年菜谱丰富多彩，不仅有传统的麻辣火锅和酸辣粉，还有许多家常菜可以做出美味可口的年菜。以下是几个简单实用的家常菜做法，让你在过年时也能享受到令人垂涎的美食。

毛血旺

毛血旺是重庆的一道经典菜品，也是过年必备的一道美味佳肴。它的主要原料是肥牛肉、鸭血和肥肠等食材。以下是做法：

材料：

肥牛肉一斤

鸭血一斤

肥肠一斤

豆皮一张

藕片适量

辣椒适量

花椒适量

葱姜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

做法：

将肥牛肉、鸭血和肥肠分别切成块状备用。

将豆皮切成小块状，藕片切成薄片备用。

热锅凉油，放入葱姜末、辣椒和花椒炒香，加入肉类食材煸炒至变色。

加入豆皮、藕片和适量的水，煮开后放入调味料，再用小火炖30分钟。

最后加入鸡精调味，即可出锅。

红烧肉

红烧肉是一道经典的川菜，味道浓郁醇香，色泽红亮。以下是红烧肉的做法：

材料：

五花肉一斤

葱姜两块

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

味精适量

做法：

将五花肉切成大小适中的块状，放入开水中焯水去除血沫。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉煎至两面金黄，倒入料酒翻炒均匀。

加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖和盐，煮开后改用小火慢慢炖煮。

炖至肉质变软后加入味精调味，翻炒均匀即可装盘。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道简单好吃的家常菜，肉质软嫩，口感鲜香。以下是做法：

材料：

五花肉一斤

蒜末适量

姜末适量

花椒粉适量

醋适量

盐适量

做法：

将五花肉放入开水锅中煮至八成熟，晾凉切成薄片状。放入碗中加入盐、醋、姜末、蒜末，拌匀后码入盘中。

将油加热至六七成热后淋入肉片上，再撒上花椒粉即可。

入锅后开中火稍微煮一下即成，切片上桌即可。

小结

以上介绍了三道重庆过年菜谱中的家常菜做法，它们不仅美味可口，而且简单易学。在过年时，你可以尝试制作这些家常菜，让家人朋友一起品尝重庆的美食文化，共同分享团圆的幸福。