香港过年菜谱家常菜做法

在香港，过年是一个家庭团聚的重要时刻。为了庆祝这个特殊的节日，家人们会准备美味的年夜饭。下面是一些香港家常菜式的做法，希望能为大家的过年菜单提供一些灵感。

鲍汁扣肉

这是一道香港著名的传统菜式，通常是用猪五花肉和鲍鱼一起蒸煮而成。以下是制作过程：

将五花肉切成1寸大小的块，放入沸水中焯烫2分钟，瀝干水分。

在锅中加入鲍汁、糖、酱油、料酒、姜片、蒜头和清水，煮沸后加入五花肉块，并慢火煮约2小时。

加入鲍鱼并煮5分钟以上，最后加入少许盐和胡椒调味即可。

发财鱼生

发财鱼生是一道必备的新年食品，也是香港家庭中常见的一道菜。以下是制作过程：

将鱼生片放入大碗中。

依次加入胡萝卜丝、青萝卜丝、黄萝卜丝、鸭蛋丝、糖渍橙皮条、花生碎、芝麻、紫菜碎、炸薯粒和炸面条。

然后倒入调味汁，包括酸梅汁、糖、花生酱、生抽、香油和醋。

使用筷子将所有材料搅拌均匀即可享用。

花生糯米饭

花生糯米饭是香港新年期间必备的主食之一。以下是制作过程：

将糯米洗净后浸泡2小时以上。

在另一个容器中腌制花生，加入生抽、糖和盐调味，然后将花生碾碎后备用。

将准备好的糯米和腌制好的花生混合在一起，放入蒸锅中蒸煮40分钟左右。

最后将蒸好的糯米饭加入香菇、鲍汁、的士叉烧、笋和虾仁作为配料即可享用。

红烧牛腩

红烧牛腩是香港家常菜之一，口感醇香美味，特别适合冬季食用。以下是制作过程：

将牛腩切成块状，洗净。

在锅中加入油，用小火将姜片和葱爆香，然后加入切好的牛腩块，煎至两面金黄。

加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮、草果和盐，加入少许清水，用小火慢慢煮至牛腩变得软烂。

最后将锅中的汤汁勾芡，加入砂糖提调味，最后加入香菜即可享用。

以上就是香港常见的过年菜谱家常菜做法，希望这些菜式能为你的过年宴席提供一些灵感。祝大家在新的一年里幸福安康，阖家欢乐！