过年菜谱家常菜做法 东北(东北年菜必备，家常菜谱收录)

东北地区是中国最适合过年的地方之一，这里的气候寒冷，但人们的热爱和对生活的追求却使得这里的年节气氛丰富多彩。下面我们为您介绍几款东北过年必备的家常菜作法。

一、红烧肉

红烧肉是东北地区的一道特色菜品，它的口味浓郁，肥而不腻。下面就为您介绍一下具体的制作方法：

材料：五花肉1kg，清水适量，料酒适量，食盐适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，姜蒜适量。

制作步骤：

1.将五花肉切成3-4厘米见方的小块，放入沸水中焯水。

2.锅中倒入适量油，放入八角、姜蒜炒香。

3.将焯过水的五花肉添加进来，用小火翻炒至表面微黄。

4.加入适量清水、料酒，焯水。

5.加入适量盐、生抽、老抽、冰糖，慢火炖煮一个小时即可。

二、酸菜炖肉

酸菜炖肉是东北人家常的一道菜品。这道菜由于酸菜的加入，更显得清爽可口。下面我们来看一下具体的制作方法：

材料：猪肉1kg，食盐适量，酸菜500g，姜蒜适量，清水适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。

制作步骤：

1.将猪肉剁成小块，用水焯水去血水备用。

2.锅中加油，加入姜蒜爆香。

3.加入焯好水的猪肉，翻炒至表面微黄。

4.加入适量生抽、料酒、老抽，炒匀。

5.加入适量清水，加盖炖煮一个小时。

6.加入酸菜，依个人口味调入适量盐，再次炖煮半个小时即可。

三、蒸鲜肉

蒸鲜肉是东北地区青睐的一款美食，口味清淡，肉质鲜嫩。下面我们来介绍一下蒸鲜肉的具体制作方法。

材料：猪五花肉1kg，姜蒜适量，料酒适量，食盐适量，葱适量。

制作步骤：

1.将五花肉放入滚水中焯水后切成5mm见方的薄片。

2.将姜蒜切成末备用。

3.将切好的肉放入碗内，加入姜蒜末、料酒、食盐、食用油进行调味搅拌均匀。

4.蒸锅中加入清水，放入肉碗上锅蒸30分钟。

5.取出后撒上葱花即可食用。

四、烤火腿

烤火腿是东北地区一道比较特别的传统美食，口感鲜美，风味独特。下面我们为大家介绍一下烤火腿的具体制作方法。

材料：火腿1条，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量。

制作步骤：

1.将火腿洗净，切出一些网状刀痕，便于其更好进味。

2.将盐、生抽、料酒、白糖混合搅匀，制成腌料。

3.将制成的腌料均匀涂抹在火腿上，用保鲜膜包好，放入冰箱酝酿一天。

4.将处理好的火腿放入烤箱中，烤箱温度调至200度，烤40分钟左右即可。

5.可依个人口味选用适当烤箱薄片、烤箱酱等调味即可。

以上便是东北地区过年必备的四款特色家常菜的做法，希望这些菜肴能为您的家庭年夜饭增添一份美味与幸福。