过年菜谱家常菜做法安徽

过年是中国人最重要的传统节日之一，家人团聚，围着饭桌品尝美食，是人生中最幸福的时刻。在这个特殊的日子里，特别的菜谱也是必不可少的。在安徽，有许多家常菜，独有的风味与做法，今天就为大家介绍几道过年必备的安徽风味的菜式。

鲜香葱花炒香干

这道菜是一道家常小菜，口感清爽，做法简单。主要材料有香干和青葱，因此口味清新怡人。下面是详细的制作过程：

准备好糯米香干：洗净，切成小块。

起锅热油，放入葱花煸炒出香味。接着加入糯米香干炒热，加盐、味精、酱油调味，继续翻炒至香干熟透，出锅即可。

红烧狮子头

狮子头是安徽颇有名气的一道传统名菜，精选优质猪肉，细心制作，味道香醇，营养丰富，是过年必备的一道好菜。下面是红烧狮子头的具体做法：

将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱、姜、盐、料酒搅拌均匀后，将肉泥揉成相对较大的肉球。

起锅，加入适量的油，将肉球煎至两面金黄。

倒掉油，加入适量的水，再加入适量的盐、酱油、料酒、冰糖，炖煮15分钟左右，直至煮至汁浓味美即可。

毛血旺

毛血旺是安徽四川一带的经典火锅菜品，它是由山珍海味、肉类食物、蔬菜等多种食材煮在一起，加上火锅汤料调味，食材更加鲜美，味道更加浓郁。

准备好食材。其中，主要的食材包括牛肉、羊肉、火腿肠、毛肚、血旺、鸭肫、鸭舌、四季豆等等。

调制火锅汤料：将干辣椒、花椒、姜、葱、八角、香叶、桂皮等调料放在锅里煸炒，炒出香味后加入适量清水、牛肉骨头或鸡汤等，熬煮20分钟至出骨鲜味即为火锅汤底。

打开火，将锅放在炉灶上，倒入火锅汤底，放入食材煮开，不断熬煮，煮至大家都能享受到火锅里面的食物口感后，就可以开饭了。

以上介绍的几道菜是过年必备的安徽风味菜式，每一道菜都有其独特的口味和做法，是喜欢美食的人们不可错过的。在这个特殊的日子里，与家人一起制作这些菜肴，一起享受美食，也一定会让大家的过年更加温馨、幸福！