背景介绍

中国菜系博大精深，各地的风味也各具特色。在家做饭，大多数人希望能做出正宗的家常菜，让家人尝到最纯正的味道。下面为大家介绍一些正宗菜谱家常菜做法，让你的菜肴更加美味！

宫保鸡丁

宫保鸡丁是广东和四川省的著名菜肴之一，是中国数百种热菜之一。宫保鸡丁的独特风味是由于使用了特殊调味酱汁，以及花生和辣椒等配料的独特组合。下面介绍正宗宫保鸡丁的做法：

1. 准备好鸡肉和配料：鸡胸肉200g、葱姜蒜、花生米、辣干椒；

2. 将鸡肉切成块状，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟；

3. 在锅中倒入热油，加入花生米、辣干椒煸炒出香味；

4. 加入切好的葱姜蒜和腌制好的鸡肉块，翻炒至熟透；

5. 加入调味酱汁，将所有配料翻炒均匀；

6. 出锅前用少许水淀粉调匀，加在菜肴上即可。

红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，其历史可以追溯到明代。它的口味有点甜有点咸有点香，酥烂入味，令人回味无穷。以下是红烧肉正宗做法：

1. 准备好肉和佐料：猪五花肉500g、葱、姜、八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、料酒；

2. 将五花肉切成4cm的块状，放入冷水中，加入姜片煮到烧开，捞取出来洗干净备用；

3. 在锅中倒入油，加热，放入冰糖炒至溶化，加入肉块煸炒至表面略微焦黄，加入葱姜、八角、桂皮、陈皮继续煸炒；

4. 加入生抽、老抽、料酒、清水，没过肉块；

5. 转小火，大约炖煮一小时，让肉块入味变得松软；

6. 出锅前捞出葱姜、八角、桂皮、陈皮即可。

毛血旺

毛血旺是一道四川地方特色火锅菜，由于口感独特而广受欢迎。下面介绍毛血旺的正宗做法：

1. 准备材料和调料：鸭血、牛肉、豆皮、豆腐、辣椒油、花椒粉、盐、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜；

2. 将牛肉切成薄片，烫熟备用；

3. 将豆皮、豆腐切成小块状，烫熟备用；

4. 锅内倒入油，加入花椒粒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒油煸炒出香味；

5. 加入清水或者高汤，放入鸭血和熟牛肉片，再加入烫熟的豆皮、豆腐；

6. 等到开锅后加入盐、花椒粉，即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常营养的家常菜，因为食材简单，而导致烹调过程却非常重要。下面介绍一下清蒸鲈鱼的正宗做法：

1. 准备好鲈鱼和配料：海鲈鱼一条、姜丝、葱丝、料酒、酱油、生抽、老抽；

2. 将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净；

3. 肚子里少量的盐、姜片，外表上面再切上数刀将菜刀竖直切进去；

4. 在盘子中放入姜丝和葱丝，再放入鲈鱼，将料酒和酱油飘洒在鱼身上；

5. 用锅盖蒸饭锅，水开时，将盘子放入蒸锅里，大约蒸10分钟；

6. 蒸熟后将盘子拿出来，将生抽、老抽倒入锅中略微加热，淋在鱼身上即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜之一，属于成都的特色小吃之一，是一道香辣可口的美食。下面为大家介绍一下麻婆豆腐的正宗做法：

1. 准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆瓣辣酱、蒜末、姜末、花椒粉、料酒、盐、鸡精等；

2. 锅内加入食用油，油加热后下入蒜末和姜末，煸炒出香味；

3. 加入豆瓣酱和豆瓣辣酱，中小火慢煸炒出红油；

4. 加入牛肉末，中火炒至发黄；

5. 加入少量水，加盖小火煮至牛肉熟透；

6. 加入切好的豆腐煮至入味，加入少许盐、鸡精；

7. 出锅前撒上花椒粉，即可上桌。

结尾语

以上就是一些正宗菜谱家常菜做法，丰富你和家人的餐桌，享受美食带来的喜悦。希望大家可以按照以上菜谱做出美味佳肴。