河南豫菜家常菜菜谱做法

河南豫菜是河南省特色的餐饮文化之一，在全国享有很高的声誉。豫菜色香味俱佳，以鲜、嫩、软、糯、鲁、汁浓、味美、色艳为特点。今天，我们来为大家介绍几款河南经典家常菜谱，让您在家也能品尝到正宗的河南豫菜口味。

1. 豫式卤水鹅肝

原料：

鹅肝：500克

红曲粉：适量

八角：适量

香叶：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：30ml

酱油：30ml

冰糖：50克

盐：适量

清水：适量

做法：

将鹅肝洗净，用豆腐皮包起来串好，切段。

炒锅放油，加入红曲粉及八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等煸炒香。

放入清水，加入料酒、酱油、冰糖、盐，大火烧开。

放入鹅肝，小火慢炖40分钟。

取出鹅肝，晾凉，切片装盘。

将卤水煮开，浇在鹅肝上即可。

2. 河南烩面

原料：

牛肉：200克

香菜：适量

黄豆芽：适量

鸡蛋：2个

番茄酱：80克

料酒、生抽、鸡精：适量

油、盐、胡椒粉、大葱、姜、蒜：适量

面条：500克

做法：

牛肉切丝，加盐和料酒腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入面条，加少许油搅拌，煮到六成熟，捞出沥干后备用。

热锅加油，放入调料和番茄酱爆香，然后放入腌制好的牛肉丝煸炒。

加入姜、蒜、大葱继续煸炒，然后加入适量清水。

加入生抽、鸡精、胡椒粉继续煮。

将打好的鸡蛋液淋在面条上，加入黄豆芽煮熟。

将面条盛在碗中，倒上牛肉汤汁，撒上香菜即可。

3. 盐水鸭肉

原料：

鸭子：1只

葱、姜：适量

盐：适量

白胡椒粉、花生油：适量

黄酒：50ml

做法：

将鸭子宰好去毛去脏，切成大块，用开水烫一下，烫去鸭皮上的毛。

将鸭块放入炒锅中，放入葱、姜，加入清水，用大火烧开，再加入黄酒（注意不要放太多，否则会有异味）。

烧开后，改小火慢炖1小时，放入适量盐、胡椒粉、花生油。

接着，将烧好的鸭块捞出晾凉，切成小块备用。

另起一锅水，加入适量盐，放入鸭肉，用小火焯水。

煮至鸭肉呈金黄色，再加入白胡椒粉，盛出即可。

以上三款家常菜谱是河南豫菜中比较经典的菜品，制作简单，口感极佳，适合家庭自制或聚餐时制作。希望大家能够成功制作出正宗的河南豫菜，品尝到最正宗的家乡味道。