下饭菜炖菜谱家常菜做法

炖菜是家常菜中的经典做法，用时不长，而且口感鲜美、营养丰富，是一道营养与美味兼备的佳肴。今天，我们就来分享一些下饭菜炖菜谱家常菜的详细做法，简单易学，希望大家能够尝试制作。

番茄牛腩炖菜

材料：牛腩1斤、番茄2个、洋葱1个、姜3片、葱1根、盐适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1. 牛腩洗净后切块，焯水后捞出晾凉备用。

2. 番茄洗净切块，洋葱切末，葱切段，姜切片。

3. 炒锅烧热，加入姜片、葱段煸炒出香味，随后加入牛腩块，继续翻炒至牛腩变色，加一点料酒炒匀。

4. 加入清水，水量以牛腩完全淹没为宜，放入洋葱末、番茄块，搅拌均匀，小火炖煮60-90分钟，直到牛腩炖烂，最后加盐调味，即可上桌。

红烧狮子头

材料：猪肉绞肉1斤、鸡蛋2个、豆腐1块、姜末适量、葱末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1. 绞肉加盐、料酒、葱末、姜末、鸡蛋，搅拌均匀，揉成肉丸备用。

2. 豆腐切小块，入沸水中焯水后捞出放入大碗中，加入适量的盐和酱油，稍微用勺子压碎搅拌均匀。

3. 锅中加入适量的清水，放入肉丸，小火炖煮5分钟，捞出肉丸备用，烧开锅后将豆腐倒入锅中，撒上葱末，再放入肉丸，小火稍微炖煮10分钟，最后加盐调味，即可上桌。

鱼香茄子煲

材料：茄子4个、肉末适量、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜末各适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量。

做法：

1. 茄子切块，焯水后沥干水分后搁置备用。

2. 青红椒切丝，肉末加入香油、淀粉调匀，加入豆瓣酱搅拌均匀。

3. 热锅凉油，下入肉末煸炒，断生后加入葱姜蒜末，豆瓣酱炒香后加入茄子块慢慢翻炒，注意不要断茄子。

4. 加入青红椒丝，炒匀后加入酱油、白糖、醋调味，继续翻炒至汁水收干即可起锅，装入汤锅中，加入适量的水烧开，小火煲30分钟，直到茄子入味。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 鲈鱼去鳞，去腮，去内脏后切几刀擦上盐巴。

2. 将鱼放入盘子中，放上姜丝，再浇上一勺蒸鱼豉油，撒些香葱丝。

3. 锅中加水至锅中部分即可，放入蒸锅蒸15-20分钟左右即可。

4. 取出后倒掉鱼上的汤汁，将色拉油烧热，淋在鱼身上即可。

这些下饭菜炖菜谱家常菜做法非常简单，大家可以在家轻松尝试制作。炖菜的基本原则是低火慢炖，让食材的营养成分被充分保存。希望这些家常菜的做法能够为大家的餐桌带来不同口味的美食享受。