家常菜：红烧茄子

中式家常菜是每个家庭日常生活中必不可少的一部分。红烧茄子是一道美味可口、简单易做的传统家常菜。下面，我们来学习一下这道菜的简单制作方法。

材料

1. 茄子：2个

2. 番茄：1个

3. 青红椒：1个

4. 大葱：1根

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 植物油：适量

制作过程

1. 首先把茄子去皮，切成指长块，放在清水里泡一下，去掉多余的水分。

2. 番茄去皮切块，青红椒切成小段，大葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子煸炒，加盐，炒至茄子外皮微黄。

5. 加入料酒，炒匀，制止喝鸡汤（清水亦可），慢慢煮开。

6. 将番茄块和青红椒放进锅里，加少许盐和糖，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖5分钟。

7. 最后加生抽调味，重口味可以多加一些生抽。

8. 出锅前淋上适量鸡油或麻油，提升香味。

小贴士

1. 切茄子的时候，一定要切成指长块，这样烧出来才香而不烂。

2. 烹饪过程中，如果觉得锅里炒出来的茄子水分太多，可以适当地加入一点淀粉，这样能让茄子更加干爽美味。

3. 在加入番茄和青红椒的时候，可以根据自己口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱等增加味道。

现在，我们就可以在家里轻松做出一道美味可口的红烧茄子了。快来试试吧！