广西喝酒菜谱家常菜做法

广西是一个以美食著名的省份，这里的菜肴以鲜、香、细、烈著称，让人爱不释口，其中许多菜肴还有很好的下酒菜搭配。

1. 广西酸笋炒肉

材料：肉片、酸笋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、猪油。

做法：

1. 肉片加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、糖腌制片刻。

2. 锅热后加入适量猪油，爆香姜蒜，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入青红椒继续煸炒。

4. 加入酸笋，切小段的葱花，继续翻炒。

5. 最后调味，即可食用。

2. 粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、葱姜、八角、香叶、蚝油、老抽、糖、盐。

做法：

1. 五花肉去皮后，切成2.5cm见方的大块。

2. 锅内放少量水烧沸，然后放入米粉，开中小火煮至米粉粘稠成糊状，备用。

3. 锅中加入少量油，放入切好的葱姜、八角、香叶煸炒。

4. 放入煮好的米粉糊，加入一勺蚝油、一勺老抽、适量糖、盐搅拌均匀，煮沸后熄火，晾凉备用。

5. 粘好的米糊均匀涂在肉块表面。

6. 蒸锅烧水，锅内放入事先铺好的葱姜香叶，把粘好米糊的肉块放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。

3. 广西蒸蛋

材料：鸡蛋、虫草花、鸡肉、盐、糖、料酒、蚝油。

做法：

1. 鸡肉洗净切成细末备用。

2. 虫草花用温水泡软，控干水分后切碎。

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒、蚝油，以筷子搅打均匀。

4. 加入切碎的虫草花和鸡肉末，再次搅打均匀。

5. 蒸锅加水烧开后，把蛋液放入腾热锅内大火蒸约10分钟即可。

4. 竹笋烧肉

材料：五花肉、嫩笋、红椒、蒜、生姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 五花肉切成约3-4cm大小的块，去皮，焯水后捞出控水备用。

2. 竹笋去壳，用刀切成约4cm大小的段，放入开水锅中煮15分钟，捞出控水。

3. 锅中加入少油，放入姜蒜煸炒，放入肉块煸炒至金黄色。

4. 加入切好的红椒、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水（没过肉块），小火煮30分钟左右。

6. 加入焯过水的竹笋继续煮5分钟，试口味，调味后勾芡即可食用。

5. 聚宝盆

材料：花菇、香菇、口蘑、豆腐皮、金针菇、莲藕、青菜、豇豆、胡萝卜、芋头、红枣、冰糖、桂皮、八角、生姜。

做法：

1. 莲藕、芋头去皮切成条，烫水焯一下后备用。

2. 其他蔬菜洗净备用。

3. 各种菇类焯水后控水备用。

4. 冰糖、八角、桂皮、生姜一同放入锅中，烧化后再加水煮沸做成调料汁。

5. 将所有食材放入聚宝盆内，加入调料汁，用中小火煮至锅内食材的味道熟透即可食用。

以上是广西家常喝酒必备的几道菜肴，美味又下酒，你不妨试一试！