背景介绍

苦瓜汤是潮汕地区的传统菜品之一，它以苦瓜为主料，搭配其它食材熬制而成。这道菜品在炎热的夏天可以起到清热解暑、生津止渴的功效。苦瓜还有助于降低血压、血脂和血糖，是一道营养丰富的家常美食。

食材准备

1.苦瓜1根

2.葱姜蒜适量

3.猪肋骨或猪骨头适量

4.盐、味精、料酒适量

做法步骤

1.将苦瓜去皮切成小片，葱姜蒜切末备用。

2.将猪肋骨或猪骨头洗净，在开水中焯水去血水沫。然后用凉水再洗净备用。

3.将焯水过的骨头，加入适量的清水煮沸后倒掉，这样可以去除骨头中的杂质。再加入适量的清水，煮至开锅后撇去浮沫，放入料酒、葱姜蒜末慢火熬煮3-4小时，这样熬出来的肉骨汤香味更浓郁。

4.熬煮好的肉骨汤过滤掉骨头渣，将煮熟的苦瓜块加入汤锅中，加盐、味精等调味品调味，根据个人口味酌量添加即可。

5.最后，再开大火再煮5分钟左右即可关火。

小贴士

1.苦瓜煮的时间过长会导致苦瓜变得柔软无味，所以煮的时间不宜过长。

2.熬汤时不要用大火，用小火慢慢熬煮，让汤中的营养成分充分释放。

3.为了让肉骨汤更浓郁，可以加入一些鸡爪、猪蹄、鱼鳞等食材。

这道潮汕菜谱苦瓜汤简单易学，做法也很简单，是一道营养美味又清爽的家常菜品。夏季热天里，做一碗苦瓜汤，既可以解暑降火，又可以滋润身体，是一款非常适合夏季食用的菜品。