苦瓜菜谱家常菜做法(苦瓜双炒简单易学的家常菜做法)

苦瓜，是一种常见的蔬菜，其味道稍苦，但是富含营养，对于身体健康大有益处。下面介绍一道苦瓜双炒的家常菜做法，简单易学，味道可口。

原料准备

1、苦瓜一个

2、肉类食材适量

3、葱姜蒜适量

4、辣椒、豆瓣酱适量

5、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、香油适量

步骤详情

1、苦瓜去皮切片，放入碗中抹上适量盐和淀粉，搅拌均匀；肉类食材切成丝、块或片，与苦瓜片分别装在两个碗中。

2、葱姜蒜切末，辣椒去籽切小粒。热锅凉油下葱姜蒜煸香，加入肉类煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒和料酒，大火翻炒至肉熟。

3、倒入准备好的苦瓜片，继续翻炒。加入鸡精和适量盐调味，继续翻炒至苦瓜变软，出锅前淋入少许香油。

4、另起一干锅，热锅少油，加入苦瓜片，煸炒至表面变色，加入葱姜蒜继续翻炒，最后加入生抽调味即可。

烹饪技巧

1、在做苦瓜时，最好将苦瓜切片后，在盐和淀粉中腌制一段时间，这样可去除苦味，并更加入味。

2、烹炒肉类食材时，可加入料酒提味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

3、在翻炒苦瓜时，注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。

苦瓜双炒是一道家常菜，简单易学，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。注意苦瓜的腌制和烹炒技巧，可以让这道菜更加美味。同时，也可视个人喜好加入其他食材进行搭配，比如红烧肉、鸡肉等，口感会更加丰富。