引言

初夏是个温暖而舒适的季节，气温升高，大家就更需要吃一些清爽又美味的食物来消暑解渴。在这个季节，很多家庭会选择制作清爽的菜肴，尤其是一些凉拌菜和蔬菜沙拉，这些都是非常健康和美味的选择。

菜谱1：凉拌莴笋

材料：莴笋、辣椒、大蒜、姜片、葱花、盐、糖、醋、花生油

1、将莴笋洗净去皮，切成细丝，加入清水焯烫2分钟。

2、将辣椒、大蒜、姜片切成碎末，加入莴笋丝中，拌匀。

3、加入盐、糖、醋、花生油搅拌均匀，撒上葱花即可。

菜谱2：凉拌黄瓜

材料：黄瓜、辣椒、姜末、蒜末、香菜、盐、糖、醋、花生油

1、将黄瓜去除边缘，切成细丝。

2、将辣椒、姜末和蒜末混合后加入黄瓜丝中，拌匀。

3、加入盐、糖、醋、花生油搅拌均匀，并撒上香菜即可。

菜谱3：拌豆腐

材料：豆腐、青椒、红椒、葱花、醋、酱油、盐、糖、花生油

1、将豆腐切成小块，用沸水焯烫2分钟，捞出备用。

2、将青椒、红椒切成细丝，加入豆腐中。

3、加入醋、酱油、盐、糖、花生油，拌匀，撒上葱花即可。

菜谱4：凉拌芹菜

材料：芹菜、蒜末、醋、盐、香油、葱花

1、将芹菜切成细丝，用开水焯烫2分钟，捞出控干备用。

2、将蒜末和醋、盐、香油混合均匀，倒入芹菜中。

3、拌匀后撒上葱花即可。

菜谱5：凉拌豆皮

材料：豆皮、辣椒、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、醋、花生油

1、将豆皮焯水捞出，晾凉切小块。

2、将辣椒、葱末、姜末和蒜末混合均匀，倒入豆皮中。

3、加入盐、糖、醋、花生油拌匀，放入冰箱冰镇30分钟后即可食用。

菜谱6：泡菜沙拉

材料：泡菜、黄瓜、胡萝卜、葱末、香油、盐、白糖、醋

1、将泡菜、黄瓜、胡萝卜切成细丝，加入碗中。

2、加入葱末、盐、白糖和醋，拌匀。

3、加入适量的香油，拌匀即可食用。

菜谱7：西芹炒腰花

材料：西芹、猪腰子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡精

1、将西芹和猪腰子洗净切成片状。

2、葱姜蒜切成末，放入热锅中爆香，加入豆瓣酱炒香。

3、加入猪腰子煸炒至八成熟，然后加入西芹，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精翻炒均匀即可。

菜谱8：金针菇炒蛋

材料：金针菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油、鸡精

1、将金针菇冲洗干净，鸡蛋打散备用。

2、葱姜蒜切末分别放入热锅中爆香。

3、加入金针菇翻炒出水，加入适量的盐、鸡精，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

菜谱9：凉拌海带丝

材料：海带丝、葱末、姜末、蒜末、盐、醋、糖、酱油、香油、花生油

1、将海带丝焯水捞出晾凉，备用。

2、将葱末、姜末、蒜末混合均匀，加入海带丝中。

3、加入盐、醋、糖、酱油、香油和花生油拌匀即可。

菜谱10：紫甘蓝炒面

材料：紫甘蓝、面条、牛肉末、蒜末、酱油、盐、料酒、花生油

1、面条用开水烫熟，加入冷水漂凉备用。

2、牛肉末用酱油、盐、料酒腌制20分钟，紫甘蓝洗净切成小段。

3、锅加热油，放入蒜末煸香，加入牛肉末翻炒至变色，加入紫甘蓝段，加盐翻炒至断生，最后加入面条翻炒均匀即可。

以上介绍了10道初夏清爽又美味的家常菜做法，清爽好吃，很适合这个季节的食用。大家在做菜的时候也可以根据自己的口味进行调整和改进，制作出更加符合自己喜欢的清爽菜肴。希望这些菜谱能够为大家在做饭时提供一些灵感和帮助。