贵州的菜谱家常菜做法(贵州美食大集合家常菜精选)

贵州美食以独特的酸、辣、鲜、香为主要特点，是中国饮食文化中的瑰宝之一。这篇文章将为您介绍多种贵州美食，让您在家里也能享受到正宗的贵州美味。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是贵州传统名菜之一，主要原料为五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒等。具体做法如下：

将五花肉切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香。

加入黄豆酱、糖、料酒、酱油、香叶等炒匀。

将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火烧40分钟左右。

最后加入适量盐和味精，烧至汁浓肉酥即可上桌。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州代表性的汤菜，酸爽可口，鲜美不腻。主要原料有草鱼、泡菜、辣椒等。做法如下：

将草鱼洗净，切成块。切好的泡菜、辣椒备用。

锅中加水，下姜片煮沸，加入草鱼块慢慢煮熟。

煮到鱼肉变白后，加入泡菜、辣椒、盐、味精、料酒、生姜等调味料。

煮至汤汁收浓即可。

早餐小吃——凉拌粉皮

凉拌粉皮是贵州的传统食品之一，味道清爽解暑。用料简单，容易制作。需要准备的材料有粉皮、花生、辣椒等。制作方法如下：

将粉皮用温水泡软，切成均匀的细丝。

将花生放入油锅中炸熟，捞出用刀拍碎。

将辣椒剁碎，加入生姜、香菜、盐、醋、糖等调味料，调成汁备用。

将粉皮丝放入碗中，加入调好的汁，拌匀。

最后撒上碎花生、葱花即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是贵州家庭的一道常见家常菜，鱼头入味，辣而不燥。用料主要有鲜鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、麻油等。下面为具体制作方法：

鲜鱼头处理干净，用清水清洗干净。

蒜、姜切末，葱切段，将剁椒沥干水分备用。

热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入剁椒炒匀。

加入适量的水，烧开后放入鱼头，料酒、麻油，大火煮10分钟左右。

最后加入盐、味精，撒上香菜即可。

贵阳小吃——酸豆角粉

酸豆角粉是贵阳小吃中的佼佼者，以其酸爽味美的特点深受人们喜爱。制作材料主要有豆角、粉条、酸菜等。具体做法如下：

将豆角去头去尾切成小段，用沸水焯一下、捞出备用。

将酸菜洗净，切成细丝，放入碗中加盐、糖拌匀备用。

将粉条用温水泡软，放入锅中煮熟后捞出备用。

热锅凉油，下姜蒜爆香，加适量的水和鸡精煮开，加入焯过水的豆角，煮10分钟左右。

将煮好的粉条置于碗底，倒入豆角汤，加上酸菜即可。