小炒菜谱家常菜做法

小炒菜是家常菜中的一种，属于快手料理，因其简单易做、风味独特而备受人们喜爱。在这里为大家介绍一下小炒菜的做法。

步骤一：准备材料

首先需要准备食材，一般来说，小炒菜的食材种类很多，可以根据自己的口味和季节选择。蔬菜有豆角、土豆、茄子、辣椒等；肉类可以是鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。酱料则可以用生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、糖、生粉等。

步骤二：处理食材

准备好的食材需要进行处理，蔬菜要洗净、切好，肉类要切成小块或丝。碗中加少量生抽和料酒拌匀，加入肉丝腌制五分钟，炒出来的肉更嫩更香。

步骤三：热锅凉油

在锅中倒入适量油，烧热后加入姜末、蒜末、辣椒段炒香，放入肉丝翻炒至变色。然后将肉丝捞出备用。

步骤四：炒蔬菜

在锅中加入适量油，烧热后放入蔬菜翻炒，加盐、糖、少量生抽调味。翻炒几分钟后倒入肉丝，快速翻炒拌匀即可。

步骤五：出锅装盘

小炒菜做好后，可以将其倒入碗中，裹着饭成为一碗美味的小炒菜饭。也可以直接装盘，加一些葱花点缀。小炒菜的菜肴色香味俱佳，口感清新爽口，适合各类食欲。

小贴士：

1. 炒蔬菜时要注意火候，炒脆翻炒几分钟即可，不要过度炒制；

2. 肉类腌制可以增加口感和汁水，也可以用生粉和酱油来腌制；

3. 加少量糖可以缓解酱料的咸味，让小炒菜更加入味。

现在你学会了小炒菜的做法，快动手试试吧，相信你也能做出美味可口的小炒菜来。