大盘菜谱家常菜做法

大盘菜是四川省传统的一道美食，采用鸡、鱼、虾、牛肉等作为主料和泡辣椒、姜、蒜等作为调味品。大盘菜的味道麻辣浓郁，是四川菜中的经典代表之一。今天，我们来分享一下如何在家中制作一道道美味的大盘菜。

牛肉大盘菜

牛肉大盘菜是大盘菜家常菜做法中最受欢迎的一种。制作牛肉大盘菜首先需要将牛肉切成块，用清水浸泡1小时，去除血水和腥味。然后将牛肉放入锅中煮熟，捞出放入冷水中冷却，控干水分备用。

接下来需要把泡辣椒、葱姜和蒜放入锅中炒香，然后加入豆瓣酱和生抽，拌均匀后放入牛肉块，炒至呈金黄色即可。最后，将炒好的牛肉块放入大盘中，加入适量的清水，加盖焖煮10分钟，撒上香菜即可食用。

鸡肉大盘菜

鸡肉大盘菜和牛肉大盘菜的制作步骤类似。将鸡肉切块，加入清水煮至八成熟，捞出晾凉。热锅凉油，放入泡辣椒、葱姜和蒜炒香，加入豆瓣酱和生抽拌匀后放入鸡肉块，翻炒至颜色均匀。

随后，将炒好的鸡肉块放入大盘中，加入适量的清水，加盖焖煮10分钟，撒上香菜即可享用美食。

虾仁大盘菜

虾仁大盘菜是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。制作虾仁大盘菜需要将虾去壳去头留尾，用淡盐水洗净，沥干水分，备用。

接下来需要将泡辣椒、葱姜和蒜炒香，加入豆瓣酱和生抽拌匀后放入虾仁中翻炒至变色。然后将炒好的虾仁放入大盘中，加入适量的清水，加盖焖煮10分钟左右，撒上香菜即可上桌享用。

小肉丸大盘菜

小肉丸大盘菜是一道简单易做的美食。制作小肉丸大盘菜需要将猪肉剁成肉末，加入葱姜、盐、胡椒粉、酱油、淀粉等拌匀调味，制成小肉丸。

热锅凉油，放入泡辣椒、葱姜、蒜头炒香，加入豆瓣酱和生抽拌匀后放入小肉丸，翻炒至肉丸表面变色。随后将炒好的小肉丸放入大盘中，加入适量的清水，加盖焖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。小肉丸鲜嫩可口，十分适合大众口味。

大盘菜是一道独具四川口味的美食。通过本篇文章的介绍，相信大家已经学会了如何在家中制作各种口感丰富、味道浓郁的大盘菜。不妨在闲暇之余，尝试一下自己动手制作一道道美味的大盘菜吧！