菜谱：家常菜砂锅鱼

砂锅鱼是一道汉族传统名菜，以鱼、豆腐、蔬菜等为主要原料，口味鲜美，营养丰富。家常菜砂锅鱼则更加简单易学。下面是一份详细的家常菜砂锅鱼的做法，让你轻松做出美味的家常菜。

材料：

草鱼一条

豆腐300克

青蒜适量

老姜适量

红椒适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

砂锅适量

步骤：

1. 准备材料

首先，将草鱼清洗干净，去掉内脏，斜刀切成鱼片，备用。然后，将豆腐切成块状，准备好青蒜、老姜、红椒、葱等配料，备用。

2. 炒香

将锅加热，加入适量油，热油后放入老姜和葱蒜爆香，加入红椒翻炒均匀。接着，放入切好的鱼片继续翻炒，翻炒至鱼片变白。

3. 砂锅煲汤

将砂锅用水洗净，放入草鱼头、草鱼骨和水，大火煮沸后转成小火，煮30分钟左右。煮出的汤色泽清澈，香气扑鼻。

4. 焖煮

将煮好的鱼汤倒入砂锅中，加入豆腐块状，将炒香的鱼片放入砂锅中，加盖大火焖煮5分钟。最后，加入适量的盐、料酒和鸡精，再放入青蒜叶，焖煮2分钟后即可出锅。

小贴士：

草鱼的肉质较嫩，不宜用高温煮熟，否则口感会变硬。

豆腐在加入砂锅中后，时间不要太长，否则豆腐会变烂。

在煮汤时，加入一些姜片和葱段可以去腥增味。

到这里，家常菜砂锅鱼的做法就讲解完毕。这道菜品具有鲜香美味且富有营养的特点，是一道非常适合家庭生活的美食。希望大家能够亲自动手，烹制出属于自己的美味佳肴。