准备食材：

制作陕西米凉皮的主要食材包括面粉、水和盐。根据自己的口味，还可以添加一些胡椒粉等调味料。另外，还需要准备一个大铁锅或平底锅，以及一个干净的布布，用来晾晒面糊。

制作面糊：

首先在一个大碗中倒入适量的面粉，然后慢慢加入清水，一边倒入一边搅拌，直至面粉完全溶解，成为比较稀薄的面糊。在搅拌的过程中，可以适量加盐，增加面糊的味道。搅拌均匀后，让面糊静置片刻，让面粉充分吸收水分。

晾晒面糊：

准备一个干净的布布，将其摊在阳光充足的地方，比如阳台或庭院。将调好的面糊均匀地倒在布布上，用勺子将面糊摊平，然后让其自然晾晒。这个过程一般需要几个小时，直到面糊干透，表面结出一层薄膜。

切制凉皮：

当面糊完全干透后，可以将其卷起，然后用刀切成薄薄的面片，即成为米凉皮。切制的时候要注意刀要越锋利越好，这样切出的凉皮才会更加薄且均匀。切制完成后，将凉皮抖散，防止粘连在一起。

煮熟凉皮：

将一大锅水煮开，然后将准备好的米凉皮放入水中煮熟。煮的时间一般不需要太长，当凉皮漂浮在水面时就表示已经煮熟了。捞出煮熟的凉皮放入凉水中浸泡，这样可以使凉皮更Q弹爽滑。

调制凉皮汁：

制作凉皮汁的主要原料包括酱油、醋、蒜末、辣椒油等。将这些调料按比例混合搅拌均匀，根据个人口味可以适当加入一些糖或其他调味料。调制好的凉皮汁可以提升凉皮的味道，使其更加美味可口。

最后拌制：

将煮熟的凉皮捞起沥干水分，然后放入一个大碗中。倒入调制好的凉皮汁，轻轻拌匀，让每一片凉皮都均匀沾满汁水。可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等作为装饰。最后，一碗美味的陕西米凉皮就做好啦！