川菜菜单菜谱家常菜做法

川菜源自四川，作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而著名。无论是在中国还是国际上，都有着庞大的粉丝群体。今天我们将分享几道川菜的家常菜做法，让您感受到四川特色的美味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区最有代表性的川菜之一，也是家庭常见的美食。

食材：

豆腐一块

牛肉末100克

豆瓣酱30克

姜、蒜末适量

青蒜、香葱适量

盐、糖、酱油、料酒适量

红油豆瓣、花椒末适量

做法：

豆腐切成小块待用。牛肉末码一点盐和料酒后，下锅煸炒至肉末颜色变深，加入姜、蒜末煸炒待用。

锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、红油豆瓣、花椒末爆香。

加入肉末翻炒均匀，加一点开水煮开后再放入豆腐，加盖焖煮5-10分钟。

最后加入调料和青蒜、香葱翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最为有名的菜肴之一，不仅是家常菜，更是宴请客人必不可少的一道菜。

食材：

鸡肉300克

干辣椒10个

花生50克

姜、蒜适量

料酒、生抽、香醋适量

做法：

鸡肉切成小丁，加入盐、淀粉、料酒拌匀腌制十分钟，干辣椒和花生米炸至八成熟，隔油独立备用。

锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒。

加入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、料酒、香醋、水、糖、盐调味，并加入一点淀粉水勾芡。

最后撒上花生米和干辣椒翻炒入味即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜肴，以其入口鲜香、咸辣适中而备受欢迎。

食材：

五花肉200克

青蒜、姜、蒜适量

豆瓣酱50克

辣椒粉适量

盐、味精、料酒、生抽、香醋适量

做法：

五花肉切成薄片，加入淀粉、豆豉酱、料酒、盐腌制十分钟备用。青蒜、姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量油，放入肉片煸炒至熟透，捞出备用。

锅中留少量底油，放入豆瓣酱、辣椒粉炒出香味，加入蒜姜末和肉片翻炒均匀。

加入盐、味精、料酒、生抽、香醋调味，放入青蒜翻炒均匀即可。

总之，川菜不只是辣，更是一门独具特色的饮食文化。希望这几道家常川菜可以为你的餐桌带来不一样的味觉体验。