正宗西安肉夹馍米皮怎么做

西安肉夹馍是陕西省西安市传统的特色小吃，尤其以其口感独特的米皮而闻名。制作正宗西安肉夹馍米皮需要一定的技巧和耐心，下面我们一起来学习正宗的西安肉夹馍米皮制作方法。

准备食材

制作米皮需要准备普通面粉、水，还有撒在米皮上增加香味的芝麻和香油。此外，肉夹馍的馅料包括猪肉、面粉、大葱、生姜、八角、桂皮、料酒、盐等。

制作米皮

1. 将普通面粉与水按照2:1的比例混合，揉成面团，稍微松弛一下。

2. 将面团揉成长条状，再切成小块待用。

3. 将小块面团用擀面杖擀成薄片，要力求薄而均匀。

4. 在铁板上涂一层凉水，然后将薄片放在上面，盖上锅盖焖煮一会儿。

5. 待水份蒸发干净后，用铲子轻轻把米皮从铁板上剥下来，一片片地堆叠在一起，待用。

准备肉酱馅料

1. 将猪肉切成细碎的肉末。

2. 大葱切段，生姜切片备用。

3. 锅中放油，烧热后倒入肉末煸炒至变色。

4. 加入大葱段和生姜片，再加入适量的八角、桂皮、料酒、盐等调味料，继续煸炒。

5. 最后加适量清水，盖上锅盖小火炖煮一段时间，直到肉酱汁变浓稠即可。

搭配组合

1. 将肉酱馅料均匀地放在米皮上，撒上适量的芝麻。

2. 滴上少许香油，用手将米皮对折，捏紧，形成肉夹馍。

3. 蒸笼中放入蒸架，将肉夹馍摆放在上面，大火蒸10分钟即可。

4. 出锅后，可根据个人口味加入适量的辣椒面或蒜泥拌匀，即可开吃。

以上就是制作正宗西安肉夹馍米皮的方法，希望你能亲自动手尝试，感受西安小吃的美味！