恩平菜谱家常菜做法

恩平菜肴以鲜、嫩、脆、香、甜、酸、辣、烫等特点著称，口味独特。其中家常菜更是日常饮食的主要部分。以下将介绍几道地道的恩平家常菜做法。

番茄炒鲜菇

材料：鲜菇200g、番茄1个、青红椒各1个、葱姜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量。

步骤：

将蘑菇冲洗干净，切成片备用；番茄切小块；青红椒切条备用；葱姜切末。

锅内加适量油，放入葱姜末爆香；放入番茄煸炒出汁。

再放入鲜菇，煸炒出水分并稍加煮熟（不要过久，否则失去鲜味）。

倒入适量水，放入青红椒丝，适量盐、鸡精、生抽、料酒等进行调味。

汁水收浓后加入少许淀粉勾芡，翻拌均匀，即可出锅。

清炒小河虾

材料：小河虾、生姜、葱、盐、料酒、白胡椒、油。

步骤：

小河虾冲洗干净过水，去头、沙线、腮。

锅内加适量油，油热后放入生姜、葱爆香。

放入小河虾，加入盐、料酒、白胡椒调味，煸炒均匀至虾身变色。

出锅时在锅边撒上适量葱末即可。

酱爆茄子

材料：茄子、葱姜蒜、红辣椒、鸡蛋、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、陈醋、香油。

步骤：

茄子洗净后切块，放水中焯水至软烂备用。

锅内放适量油，烧热后倒入葱姜蒜末、红辣椒段爆香，加入豆瓣酱煸炒。

加入适量白糖、盐、生抽翻炒几下，倒入切好的茄子炒匀。

用筷子在茄子中插几个口子，将打好的鸡蛋均匀倒入茄子中，搅拌均匀。

淋入适量的陈醋、香油拌匀即可出锅。

以上三道恩平家常菜做法简单易学，既增加了家庭菜谱的品类，又为您带来了不同的口感体验。快来尝试吧！