准备材料

鲜鱼头1个、豆瓣酱50克、辣酱香油50毫升、酱油2汤匙、姜蒜适量、洋葱适量、青红椒适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤

1. 鲜鱼头清洗干净，沥干水分备用。

2. 姜、蒜、洋葱、青红椒切成丁备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味后，加入豆瓣酱，小火煸炒至红油腥香。

4. 加入适量料酒、盐、酱油、鸡精，炒匀后加适量的水，大火煮开后放入鱼头，煮至鱼头变软。

5. 将煮熟的鱼头盛出，倒入煮鱼头的锅中，再次烧开。加入切好的洋葱、红绿椒，撒上花椒粉，大火煮1分钟即可关火。

6. 淋上辣酱香油，拌匀即可上碗食用。

小贴士

1. 炒豆瓣酱时要小火慢炒，最好能够煸出红油，会让菜的味道更加香浓；

2. 鱼头最好选用放过饲料的野生、有机鱼头，口感更好。

3. 煮鱼头时要先加入适量的料酒去腥味。

麻辣鱼头是一道以清鲜、麻辣为特点的川菜，具有很高的营养价值。通过掌握好做菜的步骤和技巧，让我们能够制作出一道美味可口的麻辣鱼头，与亲朋好友共享天伦。希望通过此篇文章的分享，你们也能够感受到家常美食的魅力！