广东美食菜谱家常菜做法

广东菜以清、鲜、嫩、爽、滑、酥、香等特点而闻名于世。以下是几道经典的广东家常菜及其做法。

葱油拌面

1. 准备面条，食材有面条、葱、花生油。

2. 首先要将葱切成小葱花，取一个碗把葱花放入碗中，加入适量的盐和鸡精，加热开水浇在葱花上，再用凉水过一下，水去得太少会变得太咸，那味道就不对了。

3. 另外一口锅烧水，下面条，别忘了加点盐，煮到七成熟左右即可捞出。

4. 同时，烧热小半碗花生油，待油温稍微降一降再均匀地浇到葱花上，边浇边搅拌开，热油可以将葱花炒香，增加它的香气，不可过量，避免过油。

5. 面条放入葱花盐鸡精水中，慢慢地拌匀，最后再倒入葱油搅拌均匀即可。

干炒牛河

1. 准备食材：牛肉、河粉、豆芽、葱末、姜末。

2. 牛肉先用酱油和淀粉腌制半小时，河粉提前放在温水中泡软至少一个小时。

3. 葱、姜末分别热锅凉油，待葱姜出香味后放入牛肉中炒至变色，放入豆芽煸炒，放一点盐、酱油提鲜，撇净浮沫。

4. 最后放入泡好的河粉，翻炒均匀，如果嫌干，可以再加适量的酱油调色，翻炒均匀再起锅。

佛跳墙

佛跳墙日南乡土特产，是宴席上的一道名菜。食材离不开海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、老鸡、瑶柱、蹄筋、鸽蛋等。

1. 把以上食材清洗干净。

2. 层层别在碗中，先放海参、鱼翅，再放花菇、老鸡、蹄筋、鲍鱼、瑶柱等食材。

3. 下面用砂锅加上高汤，加少量料酒，开火煮沸后倒入上面碗中，烹上一点点米酒。

4. 然后，盖上盖子，改用小火，10分钟后将倒入碗中的材料全部倒入锅中，小火慢慢炖煮1个小时左右即可。

糖醋排骨

1. 排骨加料酒、酱油、姜蒜腌制20分钟，焯水去血水备用。

2. 葱姜蒜切末，放入锅内煸炒。

3. 加入适量的醋和冰糖，小火熬炒至糖色深。

4. 倒入清水，等水开后加糖醋味精、盐、老抽，调成深陈色的汁。

5. 最后，加入焯好水的排骨翻炒均匀，让汁水均匀沾到每块排骨上即可。

以上就是几道广东经典家常菜的制作方法，希望大家喜欢。