一、红烧肉

1. 将肉切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅冷油，放入糖炒至金黄色，放入姜蒜炒香。

3. 放入焯水肉块翻炒至上色，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、大料、葱姜煮至肉变软入味即可。

二、麻婆豆腐

1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末炒香，加入肉末煸炒变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，倒入适量水煮沸后加入豆腐，烧开后加盐、生抽、淀粉水勾芡，撒上葱花出锅即可。

三、番茄炒蛋

1. 将番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，倒入鸡蛋液炒成蛋饼切丁待用。

3. 锅中再倒油，放入番茄炒出汁，加盐翻炒均匀后加入蛋丁炒匀即可。

四、清炒时蔬

1. 时蔬洗净切段备用。

2. 热锅冷油，放入蒜蓉爆香，加入时蔬翻炒至熟，加盐调味即可。

五、红烧鲫鱼

1. 鲫鱼去脏腑，清洗干净备用，姜蒜切片备用。

2. 热锅冷油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 热锅加少许油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒和水，放入煎好的鲫鱼，小火炖煮至入味即可。

六、土豆炖牛肉

1. 牛肉切块焯水，土豆切块备用。

2. 锅中倒油，放入葱姜炒香，加入牛肉煸炒变色。

3. 加入适量水，炖至牛肉七成熟时加入土豆块，加盐、胡椒粉调味，炖至牛肉、土豆熟烂即可。

七、鱼香茄子

1. 茄子切段，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒酱炒香，倒入适量水，加入茄子翻炒均匀，加盐、糖烧至茄子软烂即可。

八、炒腰花

1. 腰花清洗切段焯水后捞出备用，胡萝卜切片备用。

2. 热锅倒油，将蒜末和腰花一起炒熟。

3. 加入胡萝卜片炒匀，加盐、糖调味，炒至腰花熟烂即可。