阜阳过年菜谱家常菜做法(阜阳过年必备！10款家常菜做法，轻松学会阜阳过年菜谱)

过年，对于阜阳人来说，是一个最重要的时间节点。在这个特殊的节日里，人们会准备各种美食，祭祖拜年，欢聚一堂，度过一个难忘的时刻。本篇文章将为大家介绍阜阳传统的过年菜谱，包括10款家常菜的做法，每一道菜品都是阜阳人必备的。无论是家里聚会还是招待客人都可以用上这些菜。接下来就让我们来看看吧。

红烧鱼

1. 准备好鲜鱼一条，洗净切段，加入少许盐和白酒腌制十五分钟。

2. 炒锅放油，加入大葱姜蒜爆香，放入泡发好的香菇、冬笋、青椒和红椒等蔬菜。

3. 略煸炒后放入鲜鱼，加入黄酱汁和秘制调料，盖上锅盖，中火焖煮，待汤汁浓稠即可出锅。

清蒸罗非鱼

1. 将罗非鱼清洗干净，斜切成两片。

2. 在鱼肉表面加入少量蒜泥、姜丝和料酒，稍微腌制片刻。

3. 红椒、青椒、木耳切丝后，分别码在鱼片上。

4. 加上盐、味精、糖、花椒粉，撒上一些葱丝，上笼蒸十分钟。

家常烤肉

1. 将五花肉仔细清洗干净，切成薄片。

2. 加入适量生姜、蒜蓉、盐、酱油、料酒、黑胡椒、辣椒粉、花椒粉搁置半小时入味。

3. 准备烤架，炭火烧至八分热时，将肉片放在烤网上，烤到两面呈棕红色。

青椒土豆丝炒肉片

1. 将猪肉切成片，加入生抽、料酒、盐、一点糖，搁置入味。

2. 土豆切成细丝，青椒切丝，切熟的腊肉切成丝，姜、蒜切末。

3. 锅中加油，放入姜蒜末爆香，放入肉片快炒数分钟。

4. 倒入青椒、土豆丝、煮熟的腊肉丝，加入盐、味精、鸡精，翻炒几分钟即可出锅。

清炒豆芽

1. 将豆芽拎去根部洗净，控净水分。

2. 把蒜剁碎，加点盐。

3. 锅中放油，油温七成热时下蒜，煸炒至黄色。

4. 加入豆芽爆炒，期间加入少量盐。

辣炒白菜

1. 白菜切成小段，用开水焯三分钟，捞起过凉水沥干备用。

2. 干辣椒切段，大葱切段，蒜拍烂切末备用。

3. 热锅热油，加入干辣椒，煸炒放蒜末和姜末，煸炒出香味。

4. 加入白菜翻炒，加少量盐和鸡精炒匀即可。不放水。

毛豆炒蛋

1. 毛豆用盐清洗后焯开水中煮15分钟左右至半烂，捞出沥干水分。

2. 蛋打散，锅中放油，加入蛋液，当蛋液七八成熟时，加入毛豆翻炒均匀。

3. 倒入少许生抽，适量盐、鸡精、胡椒粉调味。以上稍许调料就够了。

清蒸鲢鱼

1. 将鲢鱼去掉鳞，刮干净肚里的内脏后鱼身洗净，表面划几道刀口，将姜片、葱绿装在鱼腹内。

2. 炒锅加水适量烧开，放入少量盐、料酒、等调料。将整只鲢鱼放进蒸锅里，装入蒸锅里，用武火蒸10分钟左右。

炒冬菇

1. 冬菇泡发，斩去菇蒂，切成片。

2. 蒜去皮切片，放油锅略煸炒，倒入冬菇片，加盐、味精、糖，加热，领味后出锅。

醋溜大白菜

1. 白菜洗净切成菜芯，锅中加热菜油，爆香蒜末，加入白菜快炒至变色。

2. 加入适量盐、鸡精、糖和醋，大火翻炒几分钟，加盖焖炖3-5分钟后即可出锅。

本文介绍的这些菜品时阜阳传统的过年菜谱，每一道菜品营养丰富，是家庭聚会或招待客人的好选择。