重庆江湖菜谱家常菜做法

重庆江湖菜，作为重庆特色美食的代表之一，以辣、麻、香、鲜而著名，在全国范围内拥有广泛的口碑。今天，我们就来学习一下几道重庆江湖菜的家常做法，让大家也能在家中享受到地道的重庆味道。

麻辣香锅的做法

材料：

毛肚：200克

腰花：200克

鸭血：200克

火锅肉片：150克

豆皮：1张

藕片：50克

鱼蛋：50克

脆皮肠：50克

山药：50克

鸡胸肉：100克

葱姜蒜末：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒、花椒、八角、桂皮：适量

郫县豆瓣酱：适量

盐、糖、鸡精：适量

料酒：适量

生粉：适量

油：适量

做法：

将毛肚、腰花、鸭血、火锅肉片、豆皮、藕片、鱼蛋、脆皮肠分别切成适当大小的块状，山药切滚刀块，鸡胸肉切片备用。

热锅冷油，下葱姜蒜末炒香，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。

放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入各种食材翻炒，适量加入盐、糖、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

烧开一锅水，将炒好的食材倒入锅中，加入少量盐、生粉搅拌均匀即可。

酸辣土豆丝的做法

材料：

土豆：2个

红椒：1个

绿椒：1个

葱姜蒜末：适量

白醋：30克

酱油：15克

白糖：适量

盐：适量

生粉：适量

油：适量

做法：

土豆去皮切成细丝，用清水冲洗一下，控干水分，晾一晾。

红椒和绿椒去籽切成细丝，姜蒜切末。

锅中加油，烧至7成热，下土豆丝炸至金黄脆软，捞出沥干油。

再起锅，放入葱姜蒜末煸炒，加入红椒和绿椒丝，翻炒均匀。

加入白醋、酱油、白糖、盐和少许水调成酸辣汁，烧开后倒入锅中，加入适量的生粉水勾芡，关火装盘即可。

水煮鱼的做法

材料：

鲜鱼片：300克

豆芽：100克

木耳：50克

葱姜蒜末：适量

干辣椒、花椒：适量

郫县豆瓣酱：适量

盐、糖、鸡精：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

花生油：适量

做法：

将豆芽和木耳焯烫沥干水分，备用。

锅中倒入花生油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

加入郫县豆瓣酱炒匀，加入适量水烧开，烧开后加盐、糖、鸡精和料酒搅拌均匀。

放入鱼片，煮至熟透后加入豆芽和木耳。

勾芡，加入适量水淀粉水，搅拌均匀即可。

以上就是几道重庆江湖菜的家常做法，希望能够为大家呈现出正宗的重庆味道，也希望大家在家中动手尝试，享受制作美食的乐趣。