前言

重庆是中国有名的火锅之都，但是只知道火锅还是不够的。重庆川菜以其麻辣鲜香的味道，广受全国人民的喜爱。今天，我们为大家带来重庆川菜的家常菜谱，让你在家也能尝到正宗的川菜味道。

麻婆豆腐

材料：

豆腐500克

瘦肉末50克

豆瓣酱50克

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

红油适量

做法：

豆腐切丁，放入开水中焯一下捞出沥干水分。

锅放油烧热，加入姜末和蒜末煸香。

加入瘦肉末煸炒，直到变色。

加入豆瓣酱煸炒，炒出红油。

加入豆腐和适量水，煮开后加盐、鸡精、花椒粉调味。

撒上葱花，淋上红油即可。

水煮鱼

材料：

鲜鱼片200克

豆芽适量

泡椒适量

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

红油适量

做法：

锅内放水烧开，放入鱼片焯水。

锅内加入油烧热，加入泡椒，姜末和蒜末炒香。

放入豆芽，翻炒一下。

加入水，放入盐和鸡精煮开。

加入水淀粉调稠。

将煮好的鱼片放入鱼汤中，撒上花椒粉和葱花，淋上红油即可。

辣子鸡

材料：

鸡腿肉250克

干辣椒适量

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

陈醋适量

淀粉适量

油适量

做法：

鸡腿肉去骨切成小块，加入盐、料酒和生抽腌制15分钟。

锅中倒入油，加热至6成热，将鸡肉块放入炸至金黄。

油热后放入花椒、葱、姜和蒜炒香。

加入干辣椒，炒香后加糖。

将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。

加入少量盐和料酒，炒匀后加入淀粉搅拌均匀。

淋上陈醋，迅速翻炒后即可装盘。

干锅肥肠

材料：

肥肠500克

生姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

做法：

肥肠洗净，切成小段，焯水去腥。

锅内放油，加入花椒、八角、香叶和桂皮爆香。

加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

加入肥肠翻炒，加盐、料酒、酱油和适量水调味。

盖上锅盖煮5分钟左右，加入葱姜蒜继续翻炒，汤汁浓稠即可。

小结

这四道重庆川菜不仅美味，而且制作简单，可以在家中轻松尝到正宗的川菜美食。希望大家也能动手制作，品尝到香辣可口的重庆川菜。