潮汕汤菜谱家常菜做法

潮汕汤菜是广东特色的菜系之一，其特点是清淡，清香，口感鲜美，汤汁浓郁。潮汕汤菜的菜品类型多样，有鱼类、虾类、蟹类和各种海鲜等。

炭火红烧鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约400g），八角3个，葱姜适量，红糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。

做法：

1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上挖几个口，放入葱姜、八角醋和料酒，腌制10分钟；

2.热炭火，放入鲈鱼，两面煎至金黄色；

3.加入清水，烧开后放入适量生抽、老抽和红糖，文火烧30分钟；

4.加盐调味，起锅装盘即可。

瑶柱芦笋汤

材料：瑶柱30g，芦笋100g，盐适量，香油适量。

做法：

1.瑶柱泡软备用；

2.芦笋洗净切段，用开水焯水备用；

3.水烧开后将瑶柱和芦笋放入锅中，加盐调味，煮15分钟左右即可；

4.起锅前，加少许香油提鲜即可。

鲍汁毛豆

材料：毛豆150g，鲍鱼汁适量，盐适量。

做法：

1.毛豆洗净焯水备用；

2.热锅凉油，倒入毛豆煸炒；

3.放入适量的鲍鱼汁和盐，翻炒均匀即可出锅。

白切鸡

材料：鸡1只（约1.5kg），姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1.将整只鸡洗净，放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后转小火煮40分钟，离火焖10分钟；

2.取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡更加嫩滑；

3.起锅时，将鸡切成齿块，加入盐调味即可。

以上是潮汕汤菜的一些家常菜做法，简单易学，口感美味，适合在家中学做，也适合推荐给外地游客品尝。潮汕汤菜的菜品繁多，掌握了上述做法后可以根据自己的口味和烹饪技巧进行创新，制作更多的美味潮汕汤菜佳肴。