家常菜做法 素菜菜谱：豆腐烧茄子

豆腐烧茄子是一道素菜佳肴，口感鲜美，味道清香可口。下面我们来介绍制作豆腐烧茄子的做法。

准备材料

豆腐一块，茄子两个，葱姜蒜适量，盐、酱油、糖、料酒、水淀粉适量。

步骤一：豆腐切块

豆腐切成大块，放入沸水中焯水，去掉豆腐上的异味。将焯好水的豆腐捞出，切成小块，备用。

步骤二：茄子切段

茄子洗净后，挑去两头，切成段状。要注意，茄子切段后，要先放入淡盐水中泡上十分钟，这样可以去除茄子的苦味，确保茄子的口感更好。

步骤三：调制酱汁

葱姜蒜洗净切末。调制酱汁，取一只碗，加入适量盐、糖、酱油、水淀粉、料酒，搅拌均匀备用，这样调制出来的酱汁不仅可以提味，还可以使豆腐烧的更加入味。

步骤四：炒豆腐

将炒锅烧热，放入适量油，待油热后加入豆腐块，小火煎炒，煎至两面金黄色，捞出备用。

步骤五：炒茄子

炒锅中放油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末，不断翻炒，炒至出香味，再加入茄子段，加适量盐，翻炒至茄子软烂，也可稍微加入一些水，煮至水份收干。

步骤六：炖豆腐茄子

将炒好的豆腐和炒好的茄子一起放入锅里，加入调好的酱汁，翻炒均匀，煮沸后，转小火焖煮5分钟左右，使酱汁渗入豆腐、茄子内部，烧至汤汁粘稠即可起锅。

小贴士

1、豆腐不要炒太烂，否则肉丝会很容易散开，影响口感。

2、茄子可以提前泡盐水中，这样可以去除苦味，口感更好。

3、加茄子的时候尽量煮至茄子软烂，这样茄子的味道更好。

这道豆腐烧茄子，不但简单易操作，而且味道鲜美，口感醇香，适合全家人一起享用。大家可以试着做一下，一定会有意想不到的效果哦！