志丹菜谱家常菜做法

如果你想炒出一道别样的家常菜，用志丹菜谱的方法炒出的菜肴绝对会让你欲罢不能。下面分享几个志丹菜谱家常菜的做法，让你快速入手，炒出美味的家常菜。

毛血旺

毛血旺是重庆最有名的菜之一，也是志丹菜谱的特色菜品之一。做毛血旺的关键在于，要选用新鲜的肉，再加上独特的香料、花椒和辣椒，最后煮熟即可。

材料：

猪肾泡水

鸭肠泡水

鸭血泡水

鸭胗切片

豆皮切片

大葱切段

姜切片

蒜切片

红油豆瓣酱

郫县豆瓣酱

食盐

花椒

干辣椒

料酒

老抽

白糖

绾㈡补

做法：

将鸭肠、猪肾、豆皮、鸭血、鸭胗在清水中泡洗干净，切成均匀的片状备用。

将大葱、姜、蒜切成丝状备用。

将锅置于火上，加入清水烧开，放入食盐、料酒和花椒飞水焯烫几分钟，捞起。

将辣椒剪成段，放到铁锅里热炒，保持中火，慢慢变黑变香即可捞出备用。

另起锅，热锅凉油，放入红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱爆炒出香味，倒入捞出的飞水之后的毛血旺原料。

加入大葱姜蒜丝、煮至肉熟，即可盛出上碟。上面撒上炸好的川椒碎和花椒粉，缀以蒜泥和香菜即可。

麻辣鸡丝

麻辣鸡丝是一道常见的中式家常菜肴，以肉质嫩香、辣味醇厚而著称。下面分享一下志丹菜谱的做法，让你轻松地炒出美味的麻辣鸡丝。

材料：

鸡脯肉

洋葱

青红辣椒

姜

蒜

花椒

油

盐

生抽酱油

料酒

糖

做法：

将鸡脯肉洗净后切成丝状，加入料酒、盐、生抽酱油、糖搅拌均匀腌制20分钟。

将青红辣椒和洋葱分别切成细丝，姜和蒜磨碎。

将锅置于火上，加入适量油热锅。倒入鸡丝，用中小火慢慢煸炒，翻炒至肉丝颜色变白为止。

将炒熟的鸡丝盛出备用。

将锅洗净后烧热，倒入适量油将青红辣椒和姜蒜炒香。

加入盐、糖等佐料和炒好的鸡丝，继续翻炒均匀。

加入洋葱，煮至汤汁浓稠即可出锅。

泡菜肉丝炒饭

泡菜肉丝炒饭是一道美味可口的家常菜，将泡菜和肉丝炒入米饭中，口感香醇、酸辣可口。

材料：

米饭200克

猪里脊50克

青椒20克

红椒20克

胡萝卜20克

泡菜适量

盐适量

葱姜蒜适量

鸡蛋1个

料酒1小勺

白胡椒粉适量

生抽酱油适量

做法：

将米饭洗净，加适量的水煮熟，略放凉后用手抓松。

将猪里脊肉切成丝状，加点料酒和生抽酱油腌制一下。

将青椒、红椒和胡萝卜洗净切成丝状，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的猪肉丝翻炒至熟透。

加入切好的青椒、红椒和胡萝卜丝，继续略炒均匀，调入盐、白胡椒粉、生抽和鸡蛋炒匀。

最后加入已经凉透的米饭和适量的泡菜，翻炒均匀后即可。

以上介绍的三道家常菜都是用志丹菜谱的方法制作出来的，口感婆婆妈妈，绝对是不容错过的美食。你也可以根据自己的口味和喜好进行改进和创新，炒出更多更好吃的家常菜。