肉末茄子的民间菜谱家常菜做法

肉末茄子是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜，也是很受欢迎的一道民间菜品。下面就来介绍一下肉末茄子的制作方法。

准备食材

肉末茄子的食材有茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等。

制作步骤

1.将茄子洗净切块，放入盐水中泡制约15分钟，使其除去涩味。

2.在热锅中加入油，放入茄子煎至两面金黄，捞出待用。

3.再将油倒入锅中，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色。

4.加入酱油、盐、糖、料酒和少量水，烧开后加入煎好的茄子，翻炒均匀。

5.用淀粉水勾芡，翻炒至汁水浓稠即可。

小贴士

1.选择新鲜的茄子，表皮光滑无斑点，质地坚实，口感好。

2.煎茄子的时候要掌握好油温，否则会过度煎糊或者油炸。

3.如果喜欢口感更加香脆，可以在煎茄子之后再烤一下，直至表面金黄即可。

4.口感偏重的朋友可以加入少许耗油和香菇精，增强味道。

肉末茄子是一道既美味又营养的家常菜，通过以上的简单制作步骤，相信大家都可以轻松地来尝试制作。此外，根据自己的口味可以适量地增减佐料，使得这道菜品更加符合自己的口味。希望这道菜品能够为大家的日常生活增添些许的色彩。