初唐菜谱家常菜做法

初唐时期，食材繁多，烹调技巧精湛，形成了独特的美食文化。家常菜以简单易学、美味可口而闻名。

1. 醋溜白菜

醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，食材简单，口感爽口。步骤如下：

白菜切成小块，加入少许盐，腌制一段时间；

热油锅加入蒜末和姜末炒香；

倒入腌制好的白菜，加入适量的白醋和糖；

炒制至菜熟，出锅即可。

2. 爆炒牛肉

爆炒牛肉可以满足你的口味需求，肉质鲜嫩，并且可以根据个人口味调整调料。步骤如下：

将牛肉切成薄片，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制；

热锅加入油，放入葱姜蒜爆香；

将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒；

加入适量的料酒、胡椒粉、生抽、糖调味；

最后加入蔬菜，如洋葱、彩椒等，翻炒后即可。

3. 红烧肉

红烧肉是一道家常菜中的经典，肉质软糯，色泽鲜红，口感浓郁。步骤如下：

将猪肉切成块，焯水去腥；

锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香；

将焯水好的猪肉加入锅中，翻炒至两面金黄；

加入适量的料酒、生抽、老抽、糖并加入少量清水；

加入姜片、八角、桂皮、香叶等调料，小火炖煮两个小时，待汤汁浓稠状，即可出锅。

4. 叉烧肉

叉烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，可以用来拌饭、做汤或者直接当做小吃，非常受欢迎。步骤如下：

将猪肉剁成长条形，腌制入味；

烤盘铺上锡纸，将腌制好的叉烧排放到烤盘上；

制作叉烧酱：将生抽、料酒、糖、蜂蜜、五香粉等调料混合均匀，然后均匀地刷在肉上；

放入烤箱，200度烤制约30分钟；

翻面，再刷一层叉烧酱，继续烤制15-20分钟左右；

出炉后等待稍凉即可切片食用。

5. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道四川传统美食，口感麻辣，香味浓郁，香菜和豆皮的搭配更是不可错过。步骤如下：

用鸡蛋液涂抹在牛羊肉片上，腌制20分钟；

锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等；

放入腌制好的牛羊肉片和辣腰花等食材，翻炒至金黄色；

加入适量的水，再加入牛肉酱、豆瓣酱、生姜、大葱、少许糖、盐、鸡精等调料；

继续翻炒，待水快干时，加入蔬菜，如豆皮、金针菇等；

翻炒至蔬菜软熟，加入香菜即可出锅。

以上就是初唐菜谱家常菜的做法，简单易学、美味可口，尝试一下吧。