潮汕家常菜简介

潮汕是中国南方著名的饮食文化区之一。潮汕的饮食文化以精美、清爽、独特、营养为特点，其中潮汕家常菜是潮汕食品文化的重要组成部分。潮汕家常菜以新鲜的海鲜、猪肉、家禽、等地道食材为主要原料，注重色、香、味、形、器的“五美”食品艺术。

潮汕牛肉丸做法

材料：鲜牛肉250g、细米粉100g、葱姜适量、水适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、花生油适量。

步骤：

将牛肉洗净，切成小块，用料理机慢慢地绞成肉泥，再加入细米粉、葱姜末调拌均匀；

接着分3~4次加入适量的水，再将菜刀拍打上下，使水和肉泥完全混合；

加入适量的盐、鸡蛋、胡椒粉充分拌匀至起胶；

将花生油热锅，用汤匙舀起适量的肉馅放入沸腾的水中煮熟即可。

酿豆腐做法

材料：草莓豆腐1块、猪肉馅、虾米、木耳、油菜、葱姜、酱油、盐、生粉、高汤。

步骤：

将豆腐切成1.5厘米见方的小块，用沸水焯烫后沥干，再在每块豆腐上开一个小口，挖去部分内部豆腐；

调制馅料，将猪肉馅、虾米、木耳、油菜、葱姜进食品机械里打成细末，添加适量酱油、盐、生粉和高汤拌匀；

用勺子将馅料填入豆腐中，将豆腐摆放在蒸碗内，上屉蒸熟（大约15分钟）；

将蒸熟的酿豆腐装盘，淋上玉米淀粉水勾芡，撒上葱花即可食用。

炒鳝鱼片做法

材料：新鲜鳝鱼700g、青蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒粉、料酒、食盐。

步骤：

将鳝鱼剖开，去除内脏和鳞片，清洗干净后斜切成小片，用料酒、盐搅拌均匀腌制5分钟备用；

锅烧热加入少量油，先将鳝鱼片煸炒至硬壳开始翘起，取出沥干；

用相同的锅重新加热，加入豆瓣酱、花椒粉、青蒜和辣椒爆香，然后倒入之前煸炒的鳝鱼片，加入食盐调味翻炒均匀，装盘即可。

潮汕牛肉火锅做法

材料：牛肉片、生菜、豆腐、粉丝、香菜、洋葱、青葱、生姜、辣椒、蒜瓣、干辣椒、花生酱、生抽、红油、料酒、瘦肉丸、鱼丸、粉肠。

步骤：

将牛肉片、生菜、豆腐、粉丝、香菜、洋葱、青葱、干辣椒备齐。

调制锅底，锅中添加清水，放入生姜、青葱、辣椒、蒜瓣、干辣椒等调味料煮沸，倒入料酒、生抽、花生酱、红油等。

将牛肉片放入锅中滚煮数秒后捞出放入个人碗中，接着煮豆腐、菜和肉丸等，放在碗里，调料自选。

下粉肠、鱼丸及其余的配料食材煮熟后捞出，放进盘中，淋上调料即可。

潮汕家常菜小贴士

1. 潮汕家常菜要求原料新鲜，口感鲜美，注意食材选择；

2. 煮食时保证火候适宜，火力大小先快后慢；

3. 调味时注意不要过多使用味精，以保证菜品的原汁原味；

4. 吃潮汕家常菜时可以选择搭配潮汕特色调味料，如茄汁、辣椒油、海鲜酱等。

希望通过这些简单易学的菜谱，大家可以在家中制作出地道正宗的潮汕家常菜品，品味南方的鲜美美食文化！