红河菜谱家常菜做法：手抓羊肉

手抓羊肉，是红河地区的一道家常菜。这道菜肉质鲜美，口感细腻，是红河地方人民非常喜爱的一道家常菜。下面详细介绍一下它的做法。

材料

主料：羊肉500g

配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、盐、辣椒、姜蒜泥、香菜

做法步骤

1.把羊肉切成小块，用清水浸泡3小时，使其去腥去血。

2.将葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料准备好，备用。

3.锅中倒入清水，加入姜、葱、料酒，羊肉下锅煮5分钟，去掉漂浮的浮沫后备用。

4.锅中放入适量的清水，加入佐料、酱油、盐、辣椒，煮开后加入泡发好的羊肉，先用大火煮5分钟，然后转小火慢慢炖煮45分钟。

5.炖煮的过程中可以适当加少许清水，以免羊肉干烤。煮好后加入姜蒜泥和适量的香菜装盘即可。

小贴士

1.羊肉浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2.在炖煮的过程中一定要掌握好火候，要用小火慢慢炖煮，以免羊肉煮烂。

3.姜蒜泥和香菜可以根据自己的口味适当增减，以达到更好的风味。

总之，红河手抓羊肉是一道非常美味的家常菜，简单易做，不需要太多的佐料，但肉质鲜美，口感细腻，十分适合家庭聚会或团体聚餐时食用。大家可以根据自己的口味适当增减佐料，做出属于自己的特色口味的手抓羊肉。希望大家在家也可以尝试做一下，品尝到正宗的红河手抓羊肉的美味！