红烧肉

红烧肉是一道家常经典菜谱，选用猪五花肉为主要材料。做法简单，美味可口，是很多家庭的招牌菜之一。

做法：

1.将猪肉切成4厘米见方的大块，放入开水中煮5分钟，捞出洗净血沫；

2.准备葱、姜、八角、桂皮、草果等香料，爆香；

3.放入猪肉翻炒至稍微发黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水，水淹过猪肉，放入豆腐、蒜、香菇、萝卜等辅料；

4.调制均匀后转小火炖煮1个半小时，直到猪肉软烂入味即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是四川传统的下饭菜，由茄子、肉末、泡椒等调料组成，颇受中国南方人喜爱。

做法：

1.茄子去皮切成条状，放在盐水中浸泡15分钟；

2.热锅加油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、泡椒、香醋等调味料；

3.加入茄子翻炒，盖上锅盖炖煮10分钟；

4.最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

清炒莲白

清炒莲白是一道低卡、美味、健康的家常经典菜谱。不仅口感清爽，还能增加身体的 vitamin C 吸收量。

做法：

1.莲白去皮，切成薄片，用盐水浸泡20分钟；

2.锅中倒入油，放入莲白炒熟，加入蚝油、盐、胡椒粉等调料提味；

3.最后加入少许的汤水搅拌翻炒，撒上香菜叶即可食用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统菜系的代表之一，原料主要是鸡肉、花生、辣椒等食材。既有麻辣鲜香的味道，还有香脆芝麻的口感，受到了广大吃货的喜爱。

做法：

1.鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀；

2.花生炒熟备用，葱、姜、蒜切成末，青红椒去籽切丁；

3.锅中加油，放入鸡肉炒至变色，加入花生、葱姜蒜末和青红椒翻炒，加入黄酱、醋、糖、盐、鸡精等调料；

4.最后加入水淀粉勾芡，撒上芝麻和香葱即可食用。