赤壁菜介绍

赤壁菜是湖北特色家常菜之一，起源于赤壁镇，因为赤壁战役的历史渊源而得名。它的特点是颜色鲜艳，口味酸辣，且富有荆州地区的特色风味。

赤壁菜的原料

1. 鸡腿肉250克，葱、姜各适量

2. 麻豆腐250克，青椒、红椒各半个

3. 怀远火腿2片，味精、酱油、白糖、料酒、醋、鸡精、淀粉、植物油、水适量

赤壁菜的做法

1. 首先将鸡肉洗净切成小块，加入葱、姜、料酒、酱油、淀粉等腌制十五分钟。

2. 用刀把麻豆腐切成小块，青椒、红椒切丝，火腿切片备用。

3. 将油热锅，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜、葱爆香，再放入豆腐煸炒至表面微金黄色。

5. 加入青椒、红椒丝和火腿片煸炒几下。

6. 倒入鸡肉块煸炒均匀，再加入白糖、味精、醋、鸡精等调料继续煸炒。

7. 最后加入清水，烧开后改小火焖十分钟即可。

赤壁菜的特色

赤壁菜味道鲜美，色泽橙红，酸辣适口，并且豆腐软嫩可口，鸡肉鲜嫩多汁，火腿鲜咸香气四溢。此菜既能开胃又有一定的营养价值，深受人们的喜爱。

赤壁菜是湖北传统美食之一，它具有湖北地区独特的酸辣口感，也是湖北的代表性家常菜之一。在家庭中，制作赤壁菜并以之犒劳家人和客人，也是表达对亲友情谊的一种方式。希望以上的做法能给大家更多的参考，让大家在享受美食的同时，也能更好地了解湖北菜的独特魅力。