家常好味学做花椒鱼，带你轻松掌握经典菜谱

花椒鱼是一道非常有名的川菜，它是将鲜活的鱼用特制的花椒调料烹制而成的。这道菜的制作比较繁琐，但却是非常美味的家常菜。下面我们就来介绍一下如何制作花椒鱼。

材料准备

鲜活草鱼1条、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。

制作步骤

1.将草鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，飞水后浴盆中，加入盐水，浸泡10分钟，再拍干水分。

2.在草鱼身上划几刀，然后在鱼背、鱼鳍上撒盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3.将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入适量豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖和适量清水拌匀成花椒调料汁。

4.将制作好的花椒调料汁均匀涂抹在鱼身上。

5.将花椒、干辣椒、葱姜蒜放入油锅中，煸炒出香味后，加入清水烧开。

6.放入腌制好的草鱼，大火煮开后改用小火炖煮20分钟，然后撒点盐和味精调味即可。

小贴士

1.草鱼选用活的或刚刚宰杀的最好，肉质更好。

2.花椒调料汁越多越好，可以让草鱼更入味，但是要注意不要浪费。

3.贴料的时候一定要做的均匀，这样才能让草鱼吃起来更加味道浓郁。

4.在烧开的时候一定要掌握好火候，不能太大火，否则容易让草鱼烂掉。

总而言之，家常好味的花椒鱼，虽然制作比较繁琐，但是它的精华和美味也是无法比拟的。只要大家按照上面的步骤一步步来，相信你也可以轻松掌握这道经典的川菜之美味。快来试试吧！