泰州特色菜谱学习家常菜做法

泰州位于江苏省东南部，是一个有着悠久历史文化和饮食文化的地方，餐桌上的菜肴种类繁多，味道各异。今天就来为大家介绍几道泰州特色菜谱和家常菜做法，希望大家能够通过学习这些菜谱，更好地了解泰州的饮食文化。

清炒黄鱼

清炒黄鱼是一道富有泰州特色的菜肴，其口感鲜美，营养丰富，制作方法简单，适合家庭日常食用。具体材料和步骤如下：

所需材料：

黄鱼一条，重约500克

葱、姜、蒜各适量

干辣椒4-5个

料酒、盐、酱油、糖各适量

生粉适量

做法：

将黄鱼去脑、去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在鱼身上斜刀片上几刀，涂上料酒、盐和生粉，腌制10分钟左右；

葱、姜、蒜分别切成末；

将锅烧热，加入食用油，待油温7成热时，放入黄鱼煎至两面金黄，捞出备用；

锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆炒，加入鱼，翻炒均匀；

加入适量的盐、酱油、糖翻炒均匀即可。

藕片炒肉丝

藕片炒肉丝是一道泰州的家常菜肴，主要原材料是莲藕和肉丝，口感鲜嫩、味道香甜。特别是对于女性朋友而言，藕片的清爽口感和肉丝的丝丝入味，不仅口感绝佳，还很有营养价值。下面我们来看看具体做法：

所需材料：

猪肉100克，切成丝

莲藕100克，切成薄片

青椒半个

葱姜蒜适量

盐、酱油、糖、料酒、生粉各适量

做法：

将猪肉先腌制一下，加入盐、料酒、生粉和少量酱油，搅拌均匀后腌制30分钟左右；

锅中倒入适量的油，待油温六成热时，加入葱姜蒜末，炒香后加入肉丝翻炒；

炒至肉丝变色后，加入莲藕片和青椒翻炒均匀；

加入适量的盐、酱油、糖翻炒均匀即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是江苏菜系的经典菜肴之一，口感醇香、甜酸可口，是一道适合大众口味的家常菜肴。下面，我们来看看这道美食的做法：

所需材料：

鲤鱼一条，重约500克

葱、姜、蒜各适量

红椒、青椒等辅料适量

醋、白糖、盐、料酒、生粉等调料适量

食用油适量

做法：

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在鱼身上拍上一点盐，腌制10分钟左右；

葱、姜、蒜分别切成末；红椒批切成小块；

将锅烧热，加入清油，待油温5-6成热时，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用；

在锅中留下少许油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香，加入醋、糖和盐，翻炒均匀；

将鱼放入锅中，再加入适量的水，烧开后转小火焖煮20-30分钟，让鱼入味，拌匀生粉水勾芡即可。

以上就是本文介绍的泰州特色菜谱和家常菜做法，这些菜肴不仅能够体现泰州的饮食文化，还适合家庭日常食用，希望大家可以尝试一下，品尝到不一样的美味！