素菜特色菜谱家常菜做法

想要健康美味的一餐？素菜特色菜谱能够满足你的要求！接下来分享几道简单易做的素食菜谱，快来试试吧！

蔬菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，洋葱1个，胡萝卜适量，青椒1个，盐适量，油适量。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。

2.将洋葱、胡萝卜切成丝，青椒切成小块备用。

3.锅中倒油，加入鸡蛋液，迅速翻炒成小块盛出备用。

4.再倒油热锅，煸炒洋葱、胡萝卜丝，待煸炒至胡萝卜变软后，加入青椒小块，继续煸炒出香味。

5.最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，煸炒均匀，即可享用美味的蔬菜炒鸡蛋。

番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩适量，洋葱半个，蒜头适量，番茄2个，土豆1个，盐适量，料酒适量。

做法：

1.牛腩切成小块，用热水焯水煮沸3分钟，熬去血水，待凉后稍加处理一下。

2.洋葱、蒜头切成小块，番茄切成小块，土豆切成块备用。

3.锅中放油，热锅后放入洋葱、蒜头爆香，然后倒入牛腩块，加少量料酒煸炒均匀。

4.倒入适量的热水，待水烧开后，加入番茄块、土豆块，搅拌均匀。

5.调入适量的盐，盖上锅盖慢慢炖煮，至牛腩、土豆完全熟透后，炖好的番茄土豆牛腩煲即可出锅。

红烧茄子

材料：茄子适量，食用油适量，生姜3片，葱1根，蒜3瓣，料酒适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，醋适量。

做法：

1.茄子切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水。

2.葱、姜、蒜剁成末备用。

3.锅中加入适量油，烧至油熟后，加入茄子翻炒至变软，并盛出。

4.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒，炒至香味溢出后，加少量料酒去腥味，再加入适量的辣椒酱和豆瓣酱略煸炒。

5.加入适量的糖、盐，调味后倒入适量的水，烧开后倒入茄子块煮至入味，最后加入少量的醋即可搅拌均匀出锅。

清炒豆芽

材料：豆芽适量，大蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1.豆芽洗净，去掉芽的两端，沥干水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末备用。

3.热锅凉油，油热后放入豆芽，翻炒均匀。

4.加入适量盐和蒜末，翻炒均匀后出锅即可。

芹菜炒香干

材料：芹菜适量，香干适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1.芹菜洗净，切成小段，香干切成小块备用。

2.热锅凉油，油热后加入香干块煸炒出香味。

3.倒入芹菜，加盖焖煮1分钟，芹菜熟透后放适量盐调味即可出锅。

以上就是几道简单易做的素菜特色菜谱，你也可以根据自己的口味适当加入其他食材来创作不同的菜品。吃素菜，不仅美味健康，还能保护环境，让我们一起养成绿色生活的习惯吧！