陕西正宗手工米皮凉皮配方

陕西的凉皮是一道非常有名的传统小吃，又称为米皮。它是一种经典的凉拌面食，口感Q弹，清爽爽口，深受人们喜爱。正宗的陕西手工米皮凉皮要选用优质的面粉和经过精心制作的碱水，制作出的米皮薄而宽，入口滑爽，带有特殊的香味。

原料准备

制作陕西正宗手工米皮凉皮需要准备的原料主要有面粉、食用碱、清水和盐。面粉要选用高筋面粉，可以让米皮更有韧劲。碱水是关键的调味料，能够让米皮更有弹性和口感。清水用来调和面粉和碱水的比例，盐用来提升整个凉皮的味道。

制作步骤

1. 将面粉倒入容器中，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀至面团状态，盖上保鲜膜静置半小时。

2. 另取一个容器，加入适量的食用碱和清水，搅拌至碱水充分溶解。

3. 将面团揉至光滑后，分割成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。

4. 锅中烧开水，将擀好的面片放入锅中焯烫几分钟，待面片漂浮起来后捞出，放入冷水中过凉。

5. 取出凉好的面片，切成条状，滴少许麻油和调味料拌匀，即可享用。

小贴士

1. 在制作面团的过程中，要注意面粉和水的比例，以免面团太硬或者太软。

2. 在擀面的过程中，要用力均匀，让面片厚薄均匀，保证米皮的口感。

3. 焯烫面片的时间不宜太久，否则会影响口感。

4. 拌匀麻油和调味料时，可以根据个人口味添加葱花、香菜等配料。

陕西正宗手工米皮凉皮是一道美味可口的传统小吃，制作起来虽然有一定的技术要求，但只要掌握好了制作步骤和小贴士，就能轻松做出口感绝佳的凉皮。无论是家庭聚餐还是聚会聚会，一道香喷喷的手工米皮凉皮绝对能成为桌上的亮点，让大家赞不绝口。