简介

茄子煲是一道有着悠久历史的中式家常菜，以茄子为主料，加入多种辅料，煲制而成。茄子煲味道鲜美，营养丰富，做法简单，是家庭常备菜肴之一。

材料

茄子500克

五花肉100克

青椒1个

葱姜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

清水适量

油适量

将茄子削去表皮后，切成长条状，将青椒去籽切块，五花肉切块备用。

油热后将茄子均匀排列在锅中，翻炒至表面呈金黄色，捞出备用。

将葱姜爆香后，加入五花肉煸炒，炒香后加入青椒块继续翻炒。

加入生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。

将炒好的茄子倒入锅中，加入清水，水量要稍微高于食材表面。

盖上锅盖，开中小火煮20分钟左右，直至汤汁收干，茄子软烂入味即可。

小贴士

茄子煲这道菜可以根据个人口味做一些改动，比如在五花肉炒香后加入蒸熟的肉末，会更加美味。此外，茄子煲最关键的是煮至茄子软烂入味即可，不过煮的时间不宜过长，否则会影响口感，甚至糊锅。

茄子煲是一道味道鲜美、做法简单的家常菜肴，如今已经成为了中式菜肴中不可或缺的一部分。希望这篇菜谱可以帮助大家掌握制作茄子煲的技巧和方法，品尝到浓郁回味的美食。祝大家制作愉快，美食丰收！