简介

茄子煎饼是一道经典的家常菜，它不仅味美香料，而且口感独特，咸鲜相间，还可搭配不同的酱料和蔬菜，令人食欲大开。今天，我们来一起学做这道菜吧。

食材准备

茄子、面粉、盐、油、葱、姜、蒜、香菜。

做法步骤

步骤 1：先将茄子切成细丝，放入大碗中，加入适量的盐，腌制15分钟。

步骤 2：取一个干净的干盆，将面粉倒入其中，加入一些水，用筷子或手搅匀，直到面糊变得稍微稠一些。

步骤 3：接下来，将葱、姜、蒜切末，香菜切碎，备用。

步骤 4：将经过腌制的茄子均匀地挤干水分，放入面糊中，加入葱姜蒜末、香菜，搅拌均匀，使茄子丝充分融合于面糊中。

步骤 5：取出平底锅，加入足够的油，烧至五六成热。

步骤 6：用勺子将茄子煎饼的面糊舀入锅中，轻轻摊平成饼状。

步骤 7：小火煎至两面金黄脆脆的即可。

步骤 8：将茄子煎饼取出沥干油份，切成适当的大小，配上自己喜欢的酱料和蔬菜即可上桌。

小贴士

1. 切茄子丝的时候要尽量细一些，这样不仅能更好地融入面糊中，同时也更美观。

2. 茄子煎饼的口感可以根据自己的喜好来调整，如果想要鲜香一些，可以加入鸡肉或虾仁等海鲜类食材。

3. 煎饼时要小心火候，不要煎过了，否则茄子就会变得无法接受。

这道茄子煎饼制作简单，口感丰富。不仅可以当做早餐，也可以搭配不同的蔬菜和酱料作为正餐，给味蕾带来不同的惊喜。如果你也爱吃茄子，不妨试试这道茄子煎饼，相信你一定会喜欢上它的。