赣西菜谱家常菜做法

赣西地区是江西省南部的一个地区，这里千姿百态的美食文化受到了当地人的喜爱。在这里，许多家庭都会传承一些家传菜谱，为当地美食文化增添了浓郁的色彩。下面我们来介绍几道赣西家常菜的做法。

芋头排骨汤

材料：

芋头500克

排骨500克

姜片适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

将排骨洗净后焯水，撇去浮沫。

将芋头削去表皮切成小块，用水冲洗干净。

将姜片切成丝备用。

将排骨、姜丝放入锅中加入清水，加适量料酒，焯去腥味。

将焯水后的排骨捞出，用盐和胡椒粉腌制一会儿。

将腌制好的排骨和芋头块一起放入锅中，放适量的盐和胡椒粉，用中火煮40分钟左右。待芋头和排骨煮熟后即可食用。

豆腐炒肉

材料：

猪肉末200克

豆腐300克

青椒半个

蒜头适量

生姜适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

料酒适量

步骤：

将豆腐切成小块，放入开水中焯一下。

将青椒切成丝，蒜头切成末，生姜切成小条。

将猪肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。

将锅烧热，加入油，放入蒜末和姜条煸炒出香味。

加入腌制好的肉末煸炒，待炒至肉末变色后加入豆腐块和青椒丝继续煸炒。

放适量的盐、胡椒粉和酱油，用中小火继续煸炒7-8分钟即可。

老鼠糯米粉

材料：

糯米粉250克

五花肉50克

青菜适量

木耳适量

葱末适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

步骤：

将糯米粉放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀成细腻的糯米粉糊。

将五花肉切成小块，青菜和木耳都洗干净切成小段，葱末备用。

将一个能放入蒸锅中的盘子，均匀地涂上一层油，将糯米粉糊倒在盘子中，中间留一些空隙。

将备好的五花肉、青菜和木耳放在糯米粉糊上。

将盐、胡椒粉、鸡精、蒸鱼豉油和葱末混合均匀，放在糯米粉糊和配菜上，然后将糯米粉糊封口。

放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。

取出，倒扣在碗中即可出锅。

赣西家常菜谱风味独特，营养丰富，是一道不可错过的美食。以上几道赣西家常菜，简单易做，做法也不复杂，可以在家轻松尝试，感受赣西美食文化的魅力。