云南家常菜做法 清淡菜谱

云南家常菜是一道糅合了云南特色和家庭美食的美味佳肴。云南菜清新淡雅，脆嫩爽口，酸辣适宜，香辣浓郁，极富麻辣风味，让人陶醉。今天，让我们一起来学习几道云南家常菜的做法，让您在家中也能品尝到纯正的云南味道。

1. 酸辣白菜

材料：

白菜

红椒

葱姜蒜

花生米

酸辣酱油

盐、糖、醋适量

做法：

将白菜切成小块，用盐抓匀，放置10分钟后冲洗干净，沥干水分备用。

将红椒、葱姜蒜切成末状。

将炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末和花生米，炒香出香味。

加入白菜翻炒一下，加入少量清水煮开，然后加入酸辣酱油、盐、糖、醋调味，继续翻炒至熟透。

2. 红薯粉蒸排骨

材料：

排骨

洋葱

红薯粉

盐、糖适量

生粉

鸡蛋清

料酒、酱油、生姜、蒜、葱

做法：

排骨焯水去血水备用。

将洋葱、姜、蒜、葱切成末。

将红薯粉用水煮熟后，用清水冲洗，沥干水分备用。

将焯水后的排骨和葱姜蒜末、料酒、酱油拌匀腌制半个小时。

将生粉和鸡蛋清混合，拌入蒸排骨的锅内，蒸制约10分钟。

蒸制好的排骨和红薯粉混合后，加入适量盐、糖调味，继续蒸制20分钟左右至熟透即可。

3. 汉中藤条鱼

材料：

青鱼

藤条

姜、葱、蒜

料酒、食盐、酱油、糖、黑胡椒粉、香油、清水

做法：

将藤条清洗干净，浸泡半小时，洗净备用。

将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成一寸见方的块。

将切好的鱼块用刀背拍打，使其鱼皮破裂，入味更好。

将藤条依次缠绕在鱼块上，备用。

将姜、葱、蒜切成末状，加入适量的糖、酱油、黑胡椒粉、料酒、食盐和清水拌匀成汁。

将腌制好的鱼块放入蒸锅内，倒入拌好的酱汁，蒸制约20分钟后，取出撒上适量香油即可。

以上是三款云南家常菜清淡的做法，适合喜欢清新口味的人们品尝。无论是在家中还是参加聚会，这些美味佳肴都能为您带来舌尖上的享受。欢迎大家试着动手制作，创造更多属于自己的美食独家秘笈！