准备材料：

甲鱼、花椒、姜片、蒜头、料酒、生抽、盐、葱、植物油。

切配甲鱼：

将甲鱼冲洗干净，然后把它切成块状，大小适中即可。

处理佐料：

花椒、姜片和蒜头均切成细末。葱切成段状备用。

腌制甲鱼：

在一个大碗中，将甲鱼块用料酒、生抽和盐进行腌制，然后均匀地涂上花椒和姜蒜末。腌制15分钟。

煎炸甲鱼：

将锅中的油加热至7成热，放入腌制好的甲鱼，炸至两面金黄色即可。炸时要翻面多次，以使甲鱼块均匀熟透。

放佐料调味：

再起一锅，加入植物油烧热，放入花椒、姜末和葱段，小火煸炒几分钟，等到香味四溢时，放入甲鱼块，继续翻炒一分钟，充分用佐料调味。

盛盘装盘：

将炒好的甲鱼块装盘，淋上佐料汁，用葱花点缀即可食用。

小贴士：

1.甲鱼肉质鲜美，肉质容易粘上锅，所以在烤制时不要过度翻动甲鱼块。

2.煸炒时，可以适当加入一些清水，以防止煸炒出现烧焦现象。

以上就是家常甲鱼做法，简单易学，做出来的甲鱼肉质鲜美，口感醇香，赶紧试试做吧！